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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉,rRT!XVeUag
口味：其他口味-rP C+]qb@8TJ.|
主料：羊肉1斤
eYLF@@? 辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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`iA&fI%K 菜品特色
jN a${e Q;zd%\,DV 羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 gqa} ]/W
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第1步

[%N,C`lTc 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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!ymn~li-l 第2步
T*yHz&K,e8[ 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
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第3步
5JBfG,T0A%G9e 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；@\7W#G8ey.B8c

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D#rW6Q4XSaMb 第4步Ml2V$@p-Np
放入羊肉煸炒至变色；
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j6A5d.k*{(bj 第5步q;P {"tu,N7B(e+iW
少加点酱油调味；Ql }u$H4R z/c
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?\)WX"UPa 第6步
S-g1YW/w!p]$T&} 放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅；
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I(~p 孜然羊肉的做法建议：
'ltf+a#F8v,t+R{ 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
5mK!S&i]J:u"pl~ 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 "GsM$P H-t
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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u9|e |ne [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！