ken02119 2012-6-9 00:02
虾仁的处理方法[11P]
今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。
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处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。 \ Vz&ek._B9~*JLx
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虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。
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水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。
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虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。
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然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑
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控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。
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放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。:\/h
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最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
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吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。
playkiller 2012-6-9 01:06
前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？
liuhuan001 2012-6-9 08:09
洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。
cxgsx0005 2012-6-9 09:06
怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看
twq520xsy 2012-6-9 11:46
我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。
lang342 2012-6-9 14:07
这样做挺麻烦的哦 俺一般就直接水煮了 然后沾芥末酱油
liuzhenhua1122 2012-6-9 15:31
这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊
记得带套 2012-6-9 15:38
这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的
lznz1995 2012-6-9 16:10
按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。
longshen1971 2012-6-9 16:26
虾线怎么处理楼主没有介绍，看来只有吃到肚里了。
wyl8103 2012-6-10 01:54
拼音害死人啊！
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我想说的是，哪有处理过虾线的虾仁？
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楼主挑过虾线不？
andyliusp 2012-6-10 02:11
黑色的东西？我想不会是泥吧 是2楼说的色素？
zdm200711 2012-6-10 12:17
楼主教的虾仁的处理方法非常及时，我今天就卖的虾仁，以前只是洗洗。
kid159357 2012-6-10 14:31
貌似我老爸做虾的时候都是解冻了直接用水洗洗就下锅了，没有这么麻烦。吃的时候剥壳去虾线不就好了么
icever 2012-6-10 14:52
好多的虾仁啊,虾仁唯一的好处就是不用剥壳了,不过鲜味上面跟虾还是有点差别的
y8181 2012-6-11 01:31
真不知道虾仁还有这么多讲究，我以前都是直接吃的，不过虾线是什么？
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