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涼拌西洋芹[8P]

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D!Jy8g+u{8M     2I uf#b:};Y)E
從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
&^(Pj Q5K!o;X 但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。 @UQR$Q~4F&s;fk
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
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AWi{ 鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。e{ b'z]&Fyw
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。)T0Z@j)n7L
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，S:`0O.Z-`?'`
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~2^5v,c;~s7W~

&@PQ6hgj 材料:&f$w4]MT.j8_
- 西洋芹 1株
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|$qN%WW;e - 雞/豬高湯 適量
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'\TT-f f!v-^3G |CP 調味料:
\9P(l_,VF B;[4gh-}t - 鹽 1小匙
mFis8U6r)e - 冰糖 1小匙xLEv.kxD_*ByL_
- 香油 3-4滴6[0O4x)j(Z&ao
- 雞/豬高湯 2大匙
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~#Yf*n+}E h 做法:
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kG - 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
3i)_QFue\I   削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
}W;NyrZ(\   記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。U:X5p!B,P{8\
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8x:}J'{[%{ - 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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8|3A[Nb
_EjG3t!a}Q5d 因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
tV4\"W Ta%k 再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。9cr8^"H`-oPn8V9|
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
?'E7yhO 'q O:jx'P;j,F:ee~
[[i] 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 [/i]]

1 步  用糖研制#C+v] b!k Dq!V
2步  用盐研制
+OTF:sYQu 3 步  调味  
$s*X$?ucD*Y.w 这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃