藥鴉 2012-8-12 21:15
[原创]两吃虾之白灼技法[7P+5P验证]
[size=4][b][color=Blue]名称：白灼虾;o
f J P0s
口味：咸香或麻辣
csknt3Z
主料：虾尾9uB
p9@p$QU \8v tR)i
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。*`1b)j0_)_c
z9Y Y zP L
做法：#g`
ace
MV y
g1|}9_%n.E+D
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15724_b.jpg[/img]9Zg YVSM-OsH
SpMcR'Y)abg9F
Or Zh9uc
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15729_b.jpg[/img]
*S8[$F:qP&J0E*Z
0V4_PI Z
&v^i I3a
[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15726_b.jpg[/img]
m$\r)W)f4G*u!T
5O bG3j`m7Y'i
KE8X;i9S.H [
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15727_b.jpg[/img]
de2E(\/{
2S5PF\G yK P
1KWC R$} XjD
步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
5AT
x{,en6j
1[4}lS
| X9x$V;F
Q,et;a)H[_)]
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15728_b.jpg[/img]'m#b'xLkxG?!liw4]B
IG#^_^@B5^
~1^!vFJ?uaX
[img]http://3.imgbed.com/1567/201208/15734_b.jpg[/img]bg(yA
uT X
W
V,f+k:d6| ? bm ~8Q{
0n0]S Zf&G#v
_&OC\IL{5u
步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
:e,E a*l*H B }3h k
7i m0C1P S5K
9^EF,` l
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15731_b.jpg[/img]
4u/E8m/f+o
^&P)i {4HV)~
Ye} [ iMi
x"~T
[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15730_b.jpg[/img]
u2xTm-u6q
+AD\+y'M%T]
%pq!i5PO N
[img]http://5.imgbed.com/1567/201208/15736_b.jpg[/img]]r
ls(|
2a%P Q_T]b m)P
\/h(qgM$o%o%lk(SX
"C]Z
~8C*Kx;P G
步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
V u(PP"q)E$[
c} @%qu{
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15735_b.jpg[/img] c0]dSqPA)y.B
'Vb t5@(W
a2[d Z%d
| q
[img]http://3.imgbed.com/1567/201208/15733_b.jpg[/img]
e`}"dek
|2p.D i'D:\g
c{(O?^ \'h6I-[
[img]http://5.imgbed.com/1567/201208/15723_b.jpg[/img]
@'~q*` QO Y
9u4] e&T(h5S
6?$~?T;_,u(G m
y&U7z8a0m z N P e*[1X#W
步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！2RD E
[0s%J1c
kS"_vRqT(]+v"o
关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。(^|/@"M zN9~4d
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
m&@+G(T*J
[/color][/b][/size]
_
B P-Y-W!D,`bX
xm9{9_tC E
vB%b
[color=Blue][size=5][b]一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦[/b][/size][/color]5q cb;M S!^eb G/q
QT S/wIN#x[%p
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 [/i]]
yellow911 2012-8-15 14:48
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好
藥鴉 2012-8-16 22:57
[quote]原帖由 [i]yellow911[/i] 于 2012-8-15 14:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83616881&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] To zB2hz
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好 [/quote]
-hE3o
f lU%H
[size=4][b]这种吃法是白灼的
F'd
PhR3z
一般新鲜的海鲜这样吃的话7m I0W-@;t [b
鲜味比较浓
:LO X/})W9a%Zl*o Ab
[/b][/size]
boywang 2012-8-17 07:54
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。
藥鴉 2012-8-17 07:59
[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 07:54 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664805&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]m,]4^3iFD{+HJ
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。 [/quote]4G Y$B*G;_ [ x
}
[size=4][b]虾的做法有很多种哦
5n%V9C9I&Y U'| g/|"ZM
饭店里面常见的有
pI5[$V3F@M
油焖大虾
9u| GS;C^
干靠大虾
cN#{Q)Wr8N
两吃大虾
KH HM"GyEy,KQ
一个是白灼'M[uu(Q
@W7c2P#r
一个就是椒盐'O+~![WLLbo3WO
等等
I1R;i)h@#o&k
红烧的比较少见:lol: [/b][/size]
ryoukayou 2012-8-25 11:48
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了
藥鴉 2012-8-26 19:57
[quote]原帖由 [i]ryoukayou[/i] 于 2012-8-25 11:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83920279&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
'?S'R-uQ ] @J`~
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了 [/quote]
T$| b C4dy"{6X
采光不是很好,L9V8| g!E |&b
所以拍摄的成色差了点！:s_1:
xingwei59 2012-8-26 22:55
白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。
huahua0818 2012-8-28 15:16
感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。
劍陽 2012-8-28 16:12
白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。
yangxd 2012-9-8 19:07
嘿嘿，先看的虾头，现在看到身子的做法了，明天就试试
Jiaoni007 2012-9-8 19:54
明天上早市买一斤活做一下看看怎么样，吃吗？
gk59682856 2012-9-9 16:14
新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊
藥鴉 2012-9-10 08:38
[quote]原帖由 [i]gk59682856[/i] 于 2012-9-9 16:14 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84438861&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]H.r*d)Ju4gy!D
新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊 [/quote]
$d |@2[9W0zC
基围虾的味更鲜美3e\~?~8gRn
就是价格有点高p4E%{ x9u0K,x?
现在价格60左右每斤
MP}f-l g~,l$@c zI E;E
沾点酱油。:lol:
fujiansuping 2012-9-10 11:12
喜欢吃虾，做法也还行，不算复杂，是个不错的菜。
qq766589605 2012-9-10 14:31
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了
gbbbs天info 2012-9-11 04:18
[quote]原帖由 [i]wcd0094[/i] 于 2012-8-17 07:59 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664836&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]*Y'_!slyd3pN'c
9rlx!q5T!]
虾的做法有很多种哦dVG{(R&A&t KQ$o
饭店里面常见的有
xy9T#s L;Q2ax{
油焖大虾
qv7O.q!M:?#D
O/e
m'|
干靠大虾
,L%{IT3P(^:X1}a Y]
两吃大虾
U0Sc:dLZ
一个是白灼Hv$UK S
一个就是椒盐O0nvJ pZ
等等'| q.C9[_un2M/^
红烧的比较少见:lol: [/quote]
"^({ j1E3p cC
#` hK'W C
哈哈哈~兄弟我这个黄金草虾（咸蛋黄草虾）也很小见吧~~
r)y pG,tbhz
[img]http://s1.uploads.ru/i/3mbI4.jpg[/img]
lznz1995 2012-9-11 15:52
看图片楼主的虾煮的过了一点，吃在口里肉质可能老了一点，这样会影响口感。OZ!QpZ2[q#q ]S,Z0c
告诉你一个煮虾的诀窍：在煮虾时，虾尾和虾身成90°就行了。这时虾肉刚熟且最嫩。
heiheiheiheizhe 2012-9-11 20:21
基围虾好，比海白虾口感要好很多。
mikewu3166 2012-9-12 21:50
以前就是加点盐和绍酒，不知道要加花椒。回头试试看！全家都喜欢吃虾
页:
[1]
在线客服(1)