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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻}3dw5ziP
口味：很Q、爽口x4]7Rd!x9m(Z/g
主料：猪皮ArbA2`C1g%`
辅料：姜片、盐、黄酒
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Mx|0v#?Sp 做法：4P%H @ DbGySH
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1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
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h&g 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。TbSx/Kze"z}Wp\
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`6u1GH$F5h%ul 2：很干净了吧。y!{ [#m"?^S
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3：冷水下锅。E)iKGKP
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4：大火煮15分钟。
A1n^,[XC [url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]
%d'v_,@h 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
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:F2O dm;v s*x-wuHp 7：黄酒、姜片加上水烧开。'l%?gI1U.`S
[url=http://www.imagestorming.com/image/rac][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/0l58.jpg[/img][/url] N8PZ;q+?7H8f(uCI
8：烧开水后放入刮好的猪皮。T,bsYAW W
[url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]/S&TN
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9：煮5分钟。
SuJ5Q%wwQ 10：捞出后晾凉后切细条。
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Y({P4Qo+NC\ 11：猪皮重量的4倍水。
|nA'[ j^7xh2m.q8b'p [url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]gqr2bw2Hs3[-]5h
12：水烧开后放入切好的猪皮，%T
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水再烧开后用最小火。
vxejU(X'C [url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url]
9u Dp l7Oy`?fs)H 13：加盖。@/W4X_lM
[url=http://www.imagestorming.com/image/rab][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/BQwRA.jpg[/img][/url]
3c#TY|1nK] 14：煮2小时。 B4n-?.QZ8i-f&w
[url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]
T?kE `&B#x3q 15：出锅的时候放点盐。piUe$xKb8CM i:O
[url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]
d-V(n-{)eT 16：可以了。&h$lt%j^3M
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o GLbz 17：我把猪皮弄了出来，
zeD3_[%kG 然后装盘了，冷却后放冰箱。JNYA,D
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
4^T"k"g-}$| 18：开吃了。
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8]S,d#Dv5A/C ~Wq
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C/t d+P3`F]b.h*Q 注意事项：
#]#h+J2CZ6G7lF~K 1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
FMPzK 2：油一定要刮干净。/lREdE_P-w
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
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IKat0YX L? 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
(O;m0cpx 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
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[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
+j$q-D,o&Y!R N3{*a1x,O 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。