查看完整版本: [原创]那些年，那些菜--炸带鱼[2P+5P验证]

[原创]那些年，那些菜--炸带鱼[2P+5P验证]

名称：那些年，那些菜--炸带鱼
JL5Lv S g6[ 口味：咸香K K z^is.c
主料：带鱼+x*GN6k"_2} W5J
辅料：淀粉、盐、五香粉)VH;|-TGA[E

Ha?$`
v)ZX 昨天做了那道红烧豆腐之后又顺手炸了一盘带鱼，楼主并不是特别喜欢吃带鱼，但是特别怀念这道菜带给我的记忆，具体请看帖子最后。
cqD7_s1{z
r%Rv;FWUk 先来张成品（颜色有点过，绝对木有炸糊，肯定是相机问题~相机问题~~）
:e]TF-j^hH"JQ [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/7b2c9dda.jpg[/img]k)|-C a(M#l

P#}nMA e$x 做法1.把超市买来的冷冻带鱼段解冻，处理干净肚子里的脏东西。$X4{[s/S0f&h7{x]
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/45ce5a2a.jpg[/img]
2G`XZ8k?-X R&wA)L~
做法2.加入两大勺淀粉、半勺盐、半勺五香粉，勺子就是我们喝稀饭和汤的勺，俗称汤匙。(YsvR M3f4n1B
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/24d9f0a9.jpg[/img]9@w,HSF,H7]|&v i7tD

+r{
Y$d%Y3U5w 做法3.搅拌均匀后成淀粉糊状，腌制半小时，让带鱼充分入味。
tnOE`k [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/d9822d0b.jpg[/img].@)W2t2b"Z}

#u"z`'w$\ 做法4.锅内放油，大火烧热后保持中火，维持油温大概120-150度，这个温度油的状态是刚刚好不冒烟，炸出来的鱼会酥但是不容易焦。
Cq0}Nx5s [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/db1457eb.jpg[/img]
;ubj3m D5q8g)uPM o+jX,q,\l8s0v)Z'x D
做法5.炸到一面金黄色之后翻面，小心油溅出来烫到手
5BzwZ%kVC j [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/1c482819.jpg[/img]
$`7kxQhE-` A]M$h sIU T5d s
大功告成，出锅显摆
,i^nvR.M [img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/dfa3cb1e.jpg[/img]O2eq#Qe9w+K}zs y

1N"Qm2`g 外酥里嫩的油炸带鱼，配上冰镇的燕京纯生，那感觉，那滋味，真是冰火九重天啊。x;T_;s-L [R%c
写到这里，楼主讲一下早年闹过的一个关于带鱼的糗事。那年暑假楼主带着当时心仪的姑娘和她闺蜜去青岛旅游，来到了登州路著名的酒吧一条街，喝着正宗的青岛啤酒吃着海鲜看着妞，心里别提多得意。楼主想当着女友面显摆一下，因为是海边，所以想来条她们没有吃过的鱼。拿起菜单来一看，黄鱼、比目鱼、石斑鱼……俗！ 突然一个陌生的名字出现在我的眼前，“干炸刀鱼”，没听过，就你了！楼主从小成长在一个美丽的小山村，我是真的不知道大城市的银们把带鱼叫刀鱼啊！！你们能想象到楼主在研究了20分钟的菜单之后点了一盘带鱼的尴尬吗？你们能想象到女友在一盘带鱼上桌之后的惊讶吗？However，那年夏天，那杯啤酒，那个美丽的姑娘，都离我远去了。现在只能偶尔用这盘干炸带鱼聊以慰藉，就仿佛那个姑娘还在我的身边。

炸的好黑，感觉没什么食欲啊，色相就不是很好，不知吃起来怎么样。

其实越是看似简单的制伏，越能体现出一个大厨高超的手艺，这道菜很好吃，很有味道，不过好象颜色不怎么好，看来水平还有待于提高。

小时候比较爱吃的一个菜 还喜欢吃到最后把鱼骨里面的那一根髓抽出来

颜色不好看，但是楼主和姑娘、带鱼的故事挺有意思

卖相有点差哦， 是不是楼主水淀粉放多了呢，不管炸什么东西，原料和原理都是一样的，我估摸着带鱼切的太大块了，再多切一刀会好很多的，这样的话炸的时间可以减少，也不会出现这种炸焦了的感觉。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

炸帶魚本人很喜歡吃~炸得酥酥脆脆的!! 一口咬下去可真是人間美味~自己也時常做炸肉魚 口感差不多~不過偏鹹

带鱼还是适合炸着吃，我就很喜欢炸着吃，经常做

炸带鱼的时候要不停的翻转，切记炸到金黄色可以捞起，楼主的貌似炸过了

炸好以后再放辣椒，大蒜末，姜末一起回锅炒一下。绝味！

呵呵水平有限呀呵呵(\z
m_WV&C/k9E+Sh
:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence