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梅干菜烧肉[21P]

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食材： 五花肉600克，梅干菜100克，老抽2茶勺，生抽4汤勺，盐少许，葱段少许，姜粉少许，冰糖2小块，花椒(选用) 少许，八角(选用）1枚， 色拉油1汤勺
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做法：
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{ \@q&P)B2_)V 1.梅干菜用温水浸泡2-3小时，洗净备用。
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@8CAX QyG&j} 2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水，焯去肉中的杂质然后捞出备用。
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3.锅中放入1汤勺色拉油，放入焯好的五花肉翻炒，调入2茶勺老抽，翻炒出香味。
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8[)N;g'}wVZ"X 4.加入1升热水，再次调入适量的生抽（大约4汤勺），八角花椒选用，冰糖 F:`G}n.a1Yp:K
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5.待汤烧开后，加入洗干净的梅干，少许盐与葱段 U9sb&K.t4[!r_L

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+]dy+g#Fn 6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。 )T6[3y6?e1i]


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iJO$?}6n+fb s [[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 [/i]]

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在南方很出名的菜  可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。

梅菜确实不错，但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。

这几年都没吃过这个菜了，主要是肉好买，梅干菜没碰上过

这个菜对肉的切法也有讲究，特别是瘦肉。如果切的纹路不对，肉很容易卡牙缝！

梅干菜烧肉喜欢的很喜欢，不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞！

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梅干菜烧肉，我的大爱啊，如果你的葱姜在油锅里爆一下，肉是带骨肋条会更香一点。
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[[i] 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 [/i]]

最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊

早些年在浙江永康的时候当地人做的梅干菜真是一绝，用来搭配红烧肉相当美味。据说他们的梅干菜是反复发酵晒干所得的

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色泽纯正，最好在五花肉过油的时候放点生姜去肉腥味会更好一点。:excellence

我家在绍兴，梅干菜是出名的好，梅菜扣肉，超级赞的，肉要烧的入口即化

大爱啊~ 无肉不成席的我，经常在外面吃的，自己做的倒真是不多。看着图文解说也不是很复杂。可以考虑明天小资下自己动手 哈~

最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊 ，试着自己做

看起来不错。。。。想学习一下。。。我的黑暗料理界啊。。。

这菜味道不错，可惜就是太油了 现在吃不了

这个梅菜 和肉看上 干干的，吃起来会不会爽口啊？

真的不错，看着都流口水，好吃的不得了。