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螃蟹粉丝煲[19P]

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5~'r}[ ?| [b]简介：[/b]螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
#m@j-qGmM@8?%Q     主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   0e1Y;z%b9gh?$Y yu'd
    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   
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[b]制作流程：[/b]1:螃蟹宰杀干净
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2:起壳mc1yoMa
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X-n1FeS7F!U3@'X 3:斩大块
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4:粉丝放入小盆中
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/?4W,UZvr 5:用40度左右的温水浸泡10分钟Q*fB!z N"]V%u
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6:用自来水冲凉降温
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5W3e.s*\p k 7:剪成约15厘米长的段
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8:放通风处晾干半小时Cf#WHx
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w;zkC4g5iyo-L 9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
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0oD4bCK{u Ez$~ 10:准备好姜片和红葱头
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bCLs:` 11:海米泡软后洗干净晾干~
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12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
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;oj,F'nv-t 13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟%p8HRktD
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6K{qv{X] 14:翻面Zs'xR|y)u
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15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒^lg2E0qu}
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8?-b-hBy2s 16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟6et;KU&i%_ge4G
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17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁I(e2i6o!Kxe!RtT
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*~Z+G4w/}0`U} 18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
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M|i-Pr b$T [b]注意事项：[/b]做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了:cry

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

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感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了

:tongue 吃飽又吃巧＂的美食，趕緊來試做！:lol:

螃蟹用蒜蓉辣椒丝炒香了。再下粉丝一起炒。最后下点葱段。也是一道美味。

这个用海蟹的话肉是多了 但是肉松啊 如果用河蟹的话 虽然肉少 但是真的肉紧

这样炖出来的的面，一定很鲜吧，在放点青菜就更好了

喜欢吃螃蟹，不过也太奢侈了吧，四只梭子蟹！这菜得大餐时才敢上！