3261069ggt 2012-12-11 18:25
[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子（10P+4P验证）
[color=Red][size=5]最近几天北京的天气是发了狠的冷，五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝，没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。[/size][/color]%yl\ E!p4`B6n'DQ
[size=5][color=Red]羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃，家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单，离家多年，今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。"T x'P9u3G6a!E
下面请看详细拆解步骤：[/color][/size] qe U'N o/Li&L z
,i ]g/E X)`#u|&M
1.准备主要食材： 大葱，姜，羊肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以，楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃）_ Sx(x
r
@0W"V5I!m#|
+BV3DD!o@$_
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181353.jpg[/img]7vw z Uv2CA:@&J
e1gHc p9OL
2.配菜：冬瓜，萝卜，蘑菇（配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的，正宗的应该是冬瓜和白菜，楼主不喜欢白菜，所以不抢味道的菜都可以加）1riL Dx c+`
[2X(dH#g7Z _]&F;Tl
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181624.jpg[/img]X2w,R [s
.q ~8Hsc\o
3.调味料：生抽，料酒，香油，醋，盐;e7@$I6]b ^ie&j8w
bSt
$u7J.]T(V4Y'g-jL%vT
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181453.jpg[/img]1S U)H C wB;[-] E2F d
~ao8X JuHl7Q
4.羊肉馅放入盆中，葱姜切成末放入，加两勺料酒，两勺生抽，半勺盐:G*Xl s9P8?7m$ar
5mO;SL9cu!E(B
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182355.jpg[/img]
%Q]2\*lu
_#gQ&k
#b+@ r'Z C9\ s6}
5.[color=Red][size=5]加入一个蛋清[/size][/color]（楼主手一抖把整个蛋都掉进去了），这一步骤很关键，肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以，但是自家吃料可以实在一点。~Xh(t;R&H
G(U p uA(Q1Ocf%p
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182530.jpg[/img]jo
g3X#@ `1l3X
H @5V#N3^ U }
6.[color=Red][size=5]顺着一个方向搅拌[/size][/color]，搅啊搅啊，看两张图的感觉，搅成肉糜状就差不多了l3h9L+M!K
4p pQ1T$db$A e,M
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_183155.jpg[/img]"i/?h|;T
B.t
c
rGT/~O
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_184318.jpg[/img]
$v,G4ys+tn
`![:bEt ?I6O4E
7.[color=Red][size=5]水沸腾后保持中火（大火丸子就散了）[/size][/color]，下丸子，高手们都是用手一挤一个丸子，小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来
8p)JLH8w9R:O
:C a1B
s
}.D l m
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_192942.jpg[/img]
g ~7E9u w@#`C2DR:A
!dMD5IA^g o{2w
8.丸子全部下锅，一个没散
!w"trUy P
b+O+m2?7I m-m
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_194001.jpg[/img]
oto&oK&g
9`*d)S1c"]
9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜，蘑菇，萝卜
G@5YY7y*X.{aW;S o
0oTZV"lF8H kFh
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_195256.jpg[/img]
]7H)B^.XZ'k'Ulh8C1f
F&T-\/f3R]B l!]3VS
10.盖上盖子大火开煮，中间尽量不要翻动，以免丸子碎掉
/C&N&Y d0A[y
|Ej3@o
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201634.jpg[/img]+Q
[ND7tr(j
mQU*j9]+^
11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了
;V0T:{y-fj
RynU+P&W%{
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201638.jpg[/img]Y9@!y/g:U)M T{
fbM-Tg S;@,}
12.盛上满满的一大碗，加点醋，放几滴香油，味道那叫一个哇塞啊！！热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下2QA^ b4n u1Qqp
|y,K,?7g%O1ZW%i
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202144.jpg[/img]pL
TO$N1s
f Z6y;t%s
成品
t${{8P(h$pI.Dg5],[
t@ P)uBJ&X
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202210.jpg[/img]
zoom2 2012-12-12 11:30
原来就是肉丸汤呀，不过萝卜要煮很长时间才烂才入味，不知道肉丸是不是煮老了。
会水的鱼 2012-12-12 12:18
看的口水流，冬季这个最补了，萝卜进了城，药店要关门。好吃
jac75 2012-12-26 05:13
其他的都还可以，最后加点醋就错了，羊肉不能喝醋一起吃的。相克
koogo001 2012-12-26 08:16
肉馅最好自己买肉剁馅儿，这样吃起来比较卫生，放心，手挤丸子不赞同，用小勺很好的，用熟了就行了！
yinqingyuxue 2013-1-10 18:06
冬吃萝卜夏吃姜，再加上羊肉，一碗下肚浑身暖暖活活
pirescandela 2013-1-11 00:14
冬天萝卜羊肉，绝对好菜一道啊，有汤有菜还管饱，一道解决问题。
wuxinren 2013-1-11 01:43
不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈
在线客服(1)