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【原创】手撕包菜[13P+1P验证]

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~1t:Jg\ c.e{Y/E 菜名：手撕包菜
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v)A?B"x 原材料：包菜zKq\y.a
佐料：植物油，盐，鸡精，老抽，醋，蒜，干辣椒，花椒
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^'{ 做法：
5QSfQ:^r_Y 步骤1：取出包菜一棵，用手一瓣一瓣撕下来，菜梗不要，如果有喜欢吃菜梗的朋友可以把菜梗留下来另外再炒别的菜。但是这里菜梗不好熟，所以去掉
,wmG c_I0uh 包菜
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撕开g)oQk/cMOq
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撕好后
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步骤2：切干辣椒，切成小段，切蒜头，吧蒜头切成蒜瓣 ObS;F8T }3e2c ]
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切好后,E!H-G Th x
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y$@H y 拿出准备好的调味料
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I#Y0o;C5scK 步骤3：热锅，倒油，由于这个炒包菜需要多点油，所以这次倒多点油，一般情况下，我不提倡炒菜放太多油，对身体不好。
-AZ6]}!lYo 放入蒜瓣和花椒爆香&DUv[D4P l
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放入干辣椒再爆
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倒入包菜
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kEnL;j2J 步骤4：翻炒包菜炒至差不多熟的时候倒入生抽-上色，醋-软化包菜，鸡精和盐-调味f$L o*M
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差不多熟的包菜 r Iq.[/h
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8P{+v'DvT 倒入老抽后
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倒入醋和鸡精，盐之后%?nP(o.K5^mf
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最后翻炒至包菜全熟透 jpD6P\
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6pd'N\7^u 成品+验证
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注意事项：!o6XT)WIhF%}
1.醋别放太多，老抽也别放太多，不然颜色会太重，而醋过多会盖住原来的味道，而且酸
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~l&N6mC.`1P @&u 2.爆蒜头和花椒的时候，不要用大火，把火调成温火爆，不然会爆焦掉 J6y4Gz2S-d
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不错！味精可以不放。铁锅小了点，翻炒不方便！:excellence

不错，要是有大油建议使用大油来炒制这个菜！不想吃太辣，可以不用酱油，放点耗油也可以！

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原创的不错。支持LZ ，呵呵DIY :sun

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，连调味料都上图，可以按着牌子采购，谢谢楼主了

我炒手撕包菜基本是按楼主这个顺序来炒的。
tO7uX$_R8{P!U 炒包菜一定要大火，不然水一出来，这个菜就失败了。

恩这道菜不错。包菜营养也挺好。我们家喜欢酸辣包菜每回都吃的光光的。回头按楼主的 方法做下试试。谢谢分享。

不错，原汁原味，如果爆锅时用点黄豆酱会有另一种风味，酱汁浓稠容易挂菜:excellence

不加肉 看着还有食欲 一定很健康 改变尝试一下

炒完的时候发现锅里很多菜渗出来的水，味道差了好多啊~~

不错，这道菜很好吃啊。:excellence

回复 1楼 的帖子

感觉油太多。如果少点就好了！还有包菜炒太乱了也不是很好吃呀

支持原创，这个手撕包菜我也去尝试下，一看就是又绿色又健康的美食。这个火候要掌握好呀

回复 1楼 的帖子

真心觉得楼主这个手撕包菜只是看着好看罢了，你可以考虑加上点五花肉片，手撕包菜必须有肥瘦相间的五花肉一起煸炒才能出味，那样吃起来更加美味，建议楼主尝试一下，记得一定要是五花肉哦！

楼主的这道菜的做法好像叫火爆大头菜，我们这边是用郫县豆瓣酱炒的

看着很有食欲，材料也不麻烦。挺好的菜，咱喜欢！

爆炒卷心菜,干扁大头菜,呛甘蓝,辣炒圆白菜疙瘩白,貌似说的都是这个东西吧~
e [XJ0~)W&u~$F 火要大~要嫩叶~好吃~

楼主这个包菜不错，每次我做的没那么好，下次按照楼主的试试

这个在东北就是火爆大头菜吧？
f+xl2xc)ym.W N9W 刚开始放进去菜的时候确实不好翻，每次做，灶台边都掉一堆。