公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 自制牛肉卷馍

mrlion 2012-12-22 15:34

自制牛肉卷馍

马上就要年关了,肉蛋禽菜又要涨钱了!俺家以吃牛肉为主,价钱暂且不论,想吃到好的牛肉现在就要开始陆陆续续的跟卖家订货了。
C@ `.]W j,} S~ |,t7o
B4N e0|'H1}Hpe
)x${&@` w?;K2L!RzM     前几天订了几个牛腱子,当天就卤了两个。临睡前,将卤好的牛腱子搭出沥干,转天一早起来,烙制了新鲜软嫩的死面饼,卷上酱牛肉、生菜做了牛肉卷饼,再配上一碗小米粥(可以根据自己的喜好随意换成豆浆、小粥都可以),哈哈!早餐不要太丰盛哦!c6VO P A%wv^

'R0v*P'Y8VU6t1Wq
aj&Z6q$\Kj"neA;~k r
0Rnys%|k c?.m%_ +?HZq4y6z6}-l _
    接下来就是通往成功的另一要素了:两擀两卷!想要吃松软多层的死面饼,一定不可以偷懒哦。两次擀开卷起时都需要刷油,所以在烙至成品时我一般都不会在锅底刷油了,基本属于干烙状态。记住中小火、期间番三次面,见面饼中间充分膨胀时,一张饼皮金黄、内里层多、口感松软的死面饼就做得了!如果使用的不是不粘锅也没有问题的,我已经用铁锅试过了,成品一样一样滴哟。
ph'AQ(q
y^-mT_1Pu$yme ^ j _5YN

Ma1l^B O$S{6ts8K
7FC3pwEX0EBJ
sNM4{Rb1E7WM3z 无论搭配酱牛肉、炒鸡蛋、各种炒菜、鳌鱼、炖肉……哈哈,只要是你可以想到的,完全百搭哦! B@[5kb+G mP j
ey X?uSr
2nE)S[E
【牛肉卷馍】c.@.rp*g3O
UDx}5T4K q8`E rT

D Z:xCI J h[+g 死面饼原料:%{ `+x'{6s$g G5cI1B

^,h6Q_0[(^+N U
-`s%l"^Y"I%b 全麦粉500克、清水350-400克、植物油
Q6TY+DDn` 0^wA C/OQ2^ G?
#V4hG6[7I8TZXO5A[
做法:
V7V zbS3ozu
d'`PFv
_z*m,`G&r8T]"O 1、  将全麦粉盛入大而深的器皿中,逐次添加清水,基本和匀。用手蘸清水继续揉匀,重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。(微波炉、烤箱中都可以)
f+ps0yD~
|Zq:w;L9b
b1W@x kg 3D-IOh:u(F
2、  双手、砧板撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,平均分成两份继续揉匀,一份放回器皿中加盖湿屉布备用。 P)I4tS0p(q4D

i&fU@"b7}*E#w
"E^$~%[v\Krw
*kw,BV1d"m
%Y*[ db3wJ*miOy 3x7?$g'eU
3、  取另一份面团揉匀后,压扁;擀成3mm厚的长方型面皮,淋入少许植物油,撒薄粉。自上而下卷起,底边捏紧。
T`-t7of3U5x
FO"Ve;Z$J3o
\v3ba#f {
V qu!tU
R_ q$U1Z/~
!O/^3W)] {;o9e 4、  将卷成长条装的面团压扁,一分为二,取一份压扁再擀匀;淋入少许植物油,撒薄粉,自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧,成圆柱状。6U ir;j p9X P'Q

Ax^3`.X h
a&`}B F7Oc8a%D
~T Z X`;rKv.p L'ws2H@f j/l

ly3R2k5NG 5、  将圆柱面团竖起压扁,擀成5mm厚的长方形面饼坯子,饧发5分钟。xUb1|!I jUA

5j+^X` xX
!O(zl:{`2a `S d,n:v,BY9Q I

%Z8gu N2sa
(g(a \(F5K+l sv(LOk)K#|
6、  余下面团分别重复3、4、5步,至全部完成。
pX1~f OXT[m{ 9M hK^3I8Qmg

eOgg K 7、  点火,烧热平底锅5成热,将饧发好的面饼坯子放入,1分钟后翻面,加盖锅盖,转中小火2分钟后底部变成金黄色后,二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起,三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。y`nW*WP7a

#^V.I9Ozd`
j_e)vC g
5R5x!Ct$GDY1V*t"o $K0bN3YK Zj

!u%kyPik8Fz"u#H x2qf6R6G.l-w

0]Hj!cNIVW:~ 8、  依次完成余下的面饼坯子。
-OV$g$^8[+z#\:a|V
c!{SnE%s'Y
r| TZF4nm \o_%t9s

8]0j:W,~T2wWN
3x6](c-A]2G7B4g 到这里,馍就做好了,下面开始卷牛肉了8E;R*rm I#|:}
2@*W0@cb9V$@
I,r y+\3HW J#Bx
牛肉卷饼原料:
%e?sJM1TO?? .A#@V4|)M|
*x"J3IIN7X
死面饼1张、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许+pS[9H Na

Qu;k7Y$q!V+o+~X {1Z F:WHlc
做法:|8r*n |b%Jc:n

1B*pb4S)lb:h-py
a:[c3~{\ 1、  取一张死面饼,抹少许甜面酱,放上一片生菜、酱牛肉6片(根据自己的实力添加哈),自上而下卷起,捏紧。
_DA"Q(h rI
Y3o+}HL4p&S1X
Q c gmRc 2、  切掉两头2厘米,中段切成3cm一段即可装盘食用喽
页: [1]
查看完整版本: 自制牛肉卷馍