wqming 2013-1-2 09:37
酢辣椒蒸排骨[10P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130101/7B1F59B3B7B1.jpg[/img][/url][b]简介：[/b]蒸排骨有很多种做法，但在我的湖北恩施老家，大家都习惯用酢辣椒来做这道菜，一是现在的酢辣椒用起来和蒸肉粉一样方便，二是酢辣椒也是提前入过味的，用来蒸排骨味道更棒，更重要的一点也许就是各个地方都有各个地方的吃法和特色吧，逢年过节或家里来了客人土家族人就喜欢用这道菜来宴客，好看又好吃。现在是只要你想吃的时候随时都可以做上点儿，用高压锅一压其实还蛮方便的哈，蒸的又快又烂，这个方法不仅可以用来蒸排骨，也可以用来蒸肉，程序上都是一样的，蒸出来的这道菜个人觉得酢辣椒比排骨还好吃呀，呵呵，因为它吸收了肉的精华，而排骨有了它也没那么腻。
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[b]膳食食疗：[/b]排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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主料: 肋排(1000克) 5k S/^?-nG
辅料: 酢辣椒 姜 蒜 盐 料酒 胡椒粉 香油
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[b]制作流程：[/b]1:肋排洗净控干水分3H?X*? h K
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2:用盐、姜丝、蒜、料酒和胡椒粉拌匀腌制半小时
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3:腌好的排骨中加入酢辣椒拌匀
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4:在拌好排骨中加入香油6YD|O [ J(f S5X
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5:将拌好的排骨放入碗中
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6:上蒸锅大火蒸开转中火蒸一个小时
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7:在蒸好的排骨上扣上一个盘子,~)x4bO6E6c,N2Q|&E
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8:倒过来
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9:取掉碗加入红椒点缀即可 FX+eF2t&\-w
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[b]注意事项：[/b]1、酢辣椒中本身有咸味儿，而且很重，所以腌排骨的时候少放点儿盐 \&x5_O;~@iZ
2、如果有高压锅，蒸起来更快更烂
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3、排骨中一定要加入香油，这样蒸出来的肉才不干
狗绣金萨马 2013-1-3 11:58
酢辣椒是美味啊，不过单独吃的要多些，蒸东西的话，还是用普通米粉吧。
lei77599 2013-1-3 23:25
第一次见用酢辣椒蒸排骨，只吃过用米粉蒸的，这种一起，不知道味道怎么样
bigword2 2013-1-12 22:07
怎么看着油乎乎的，估计不是我喜欢的类型，不过楼主喜欢就行了。
天舞宝轮OO 2013-2-3 14:36
现在就吃藕才安全，其他的蔬菜和鱼肉都有农药，化肥和激素。
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莲藕却不用
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