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芜爆里脊

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-03/07/xinsrc_442030207143355244537.jpg[/img]
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opJV2\9W B     菜系：川菜
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    用料：
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Ju-wQ{&FAq     猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。.Z6l9k/^pJr5MF

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u-U     制作方法： \4`FX-AU1uFC_Q]

%Bi!C6T|a     1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。 ^2K*o_ej

g5JlD/v ]r     2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。 6f"~tgkKo K

S'j0vIvK"Eo     特点： ,TaSL&D$y!]

3ZCb3ZQ0d#u6w#i     色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓