查看完整版本: 符离集烧鸡

符离集烧鸡

[img]http://caipu.baba44.com/ddimg/uploadimg/20060823/174816157.jpg[/img]8{8zJa tN

1i wM"s@6a'\,\#V 【原料】  8U/Y0pL]WS+C!D r w
^p)uwx0Z
光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐1500克，白糖125克，饴糖2000克，芝麻油5000克（约耗2000克）。
E![v"hG4h
9|RE'Z!@XG&l 【制作过程】
5\$]@'S.o'Hn x+U zYLP;v
1、先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出内脏，剪断胸骨，用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好；
W4^Z8z-}z(P/D0R} \#Ld/A"sfl0x1M
2、将别好的鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身，下大油锅炸至金黄色时捞出。 BY`t2y#||}~TpJ
8yv7S1me`@
3、在卤锅内放水，将八角等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、白糖，将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮4小时左右即成，煮鸡的卤汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一般可使用二、三次再更换一次。

D HZ,?NO \6D
^/O'^E;u+pK#DK8|BV 【特点】
2UZ m%O%xf 1O)^%w%m _7E~w |f}
此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香 .

看了半天，好麻烦啊，不会烧，最好有的买，喜欢吃鸡，烧鸡更喜欢！！哇一口！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***