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软烧豆腐

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■嫩豆腐500克g,A5w;P+a9|i
　　■绍酒半茶匙Cs rbe:o cY
　　■糖8汤匙
6W)o\}Hr$f,d 　　■葱末、姜末各1茶匙k
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　　■水150克
S!N8Y`?\ 　　■花椒油1汤匙
MH!R9xv 　　■盐少许。
.K^yp+D!H4E9[,Z 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。
$Bcu zj7^sP 　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。
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y`6Ttn Y`(n 　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 [/i]]