wangrcc 2013-7-4 19:04
美味馋嘴鸡翅的N种做法[37P]
[font=宋体][size=5]可乐鸡翅（无油加姜版）5]:?^6s
[*am n0V
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/d/2/yuan_4dd9a10b6648af028ff358c16b3429a2.jpg[/img]WbOx)r BL#[P
)^)x
{W
ER
主料 a-M^y A pD
鸡中翅400g 姜15g
:D$Hf T H u!F}k
可乐1罐 柠檬半个
y T*]1Pj
辅料2o^ [(pr9}OP*A[a
#Tg^ rE3t S[
生抽2勺 老抽1勺_g t+q7S
糖（可不放）2g 盐2g FL4ko Tp
p0},f*Wl
可乐鸡翅（无油加姜版）的做法步骤
#f+C_0[&H5E+{
1. 把鸡中翅洗干净，沥水。或用厨房纸巾吸干水分
i+yJ G'P'm
2. 在鸡翅正面用叉子叉些眼（有鸡皮疙瘩的一面），在鸡翅背面用小刀横切2道小口2x\O/I(em
3. 把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细E;s"F~%Y Wt8Z }({5w
4. 鸡翅放进一个大碗里，然后用手捏柠檬，尽量挤出柠檬汁，拌匀，放置3--5分钟N _fA+V+q[2g2V
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/f/b/yuan_bf8213a5b765c86f9acdbb6f09bc4f1b.jpg[/img]e&C*s:I(fT]6ZL
~(l0_/~n)M(u
5. 拿不粘锅的平底锅，加热后，直接放入鸡翅，有鸡皮疙瘩的一面先朝下
)L Bji P z\2V s/s@c
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/1/2/yuan_91dca0da2408ee6a51e34600a36b9242.jpg[/img].LR+G;g:N e%CH!x3m
[$z!dmx
6. 出油后，翻面煎N RC`M&kvh&d DL
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/6/2/yuan_46b090e16b541d87597d893f14e021c2.jpg[/img]
5]
t4Y ^A?k
I"h_;df:P C:D5i
7. 然后可以像我图中一样，尽量煎一下鸡翅的侧面
8V6^4{y"G%yq)we
j
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/0/d/yuan_d0d236c86bd23dd50a099e1395397bbd.jpg[/img]
F,c0|Y Z&_+CV | g[
eLG/Wn!]
8. 待双面鸡翅油差不多都出来，一直煎到两面金黄+9. 放入切好的姜丝，和鸡翅一起翻炒一下，大约30秒U_%X b%W&qk
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/9/7/yuan_297dadc823cf0fdd60fb93ac4c588e97.jpg[/img]*bDv)Bg!l:B2k
Mc:[(c6{ F:b
10. 倒入可乐，刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以。放盐，糖，生抽，老抽 。T
wC|+R3G
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/f/2/yuan_2f02fab255f69267708c2d37479d4922.jpg[/img]:w[/_,a.y6A7X'`
rn"]:W9P BZ,uQ
11. 撇掉锅里的泡沫#e1b8t[vu.F
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/2/yuan_d11065f96e24b947ddcf6d0b4deb4752.jpg[/img]
q#WPJ.l
ZAK
b!s2K5n-h|J p
12. 中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可
p+Pg lq;g
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/e/7/yuan_fe29798d4cd536b447f1aea295371c77.jpg[/img]
%Q `'ORG
K ]
'eo Gl c
R U6b6Q
小贴士
A-T8\9P+KbB
1，鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。 B/[ n0R8m j m zNh,~
2，用柠檬汁是为了去腥，也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好 5^0m!a)o+ZH8_*R
3，煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。 } Km(` s7W
fW
4，鸡翅会自己出很多油，所以千万不要再放油了。油是足够的。
'\c)V1k,k%z+@xls:]#i
5，糖不要加多，因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖 c\ }AjH
6，姜可以大胆多放些，因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。 3u w v#tz)z%tY x
7，撇掉锅里的泡沫，除了用勺子。也可以准备一小张锡纸，用手捏皱，然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就 被吸在锡纸的褶皱里了，很简便的一种方法。
8V4Wt G n(q7O
8，中火可以多煮一下，这样可以更入味。然后大火收汁，可乐里含糖分，很快会收干的。
,zf5I x Flc f!p
9，汤汁拌点米饭，也特别好吃喔。7i@n@(ua lrG
)M9^Z mF2r$z0m
,zt2KoQ@7F{
0J
G|b u'c+U7G,r
开胃茄汁煎鸡翅
%w%Xr
?mR
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/e/yuan_8d519443bb5b77ece5935caf78c42f3e.jpg[/img]B8Wj;i,o.~p,TS-a
(za TTj
主料"mc
a}+^7v/N+z.~*{5l
鸡翅中适量 !h \;]f/g o,A On2P
辅料
-?vq
F&b$w.Z
8@#~@!P"R ^ a'Yu
姜适量 料酒适量
!X$^%u c
s*w B@
蚝油适量 盐适量
YLAPdM8ur
糖适量 番茄沙司适量T _&H rW@ H
vLw
|%uZ {Rn)Jc4\ k'lC
1. 鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。
qZX"TP1J6rc'c _9V
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/0/0/yuan_807c5e20221ad1377430ac864c90d1a0.jpg[/img]FP9C#b%r.{
KSY g1Dj e
2. 锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。-|"?&e-o"g)I[,{H1G u
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/4/9/yuan_243d3db52f512cf352b550bd3a8b6259.jpg[/img]
u
O9L#{4u
*DyDh$?
3. 锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。].? G9?8u"Ys#kL%VG*U
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/d/a/yuan_7d8312c2d708e5dabd39619c6fbf1e5a.jpg[/img]/rbCG X&z
P/\%tio Z Qx
4. 下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。
:E)O:? P(q'{#u
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/0/8/yuan_80e7ca02c6e9f6f48f2d208edd114608.jpg[/img] y/G^+_O
-T%~
y1z#OS:M
m
5. 装盘即可食用。7_ [0E:mpg {8^E
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/2/5/yuan_c2caccdeb24e81bfa328217693185905.jpg[/img]o^fE_
R!f
1O.~,N/{&C
小贴士
A/vkW.t
鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。"u8k$] {%N'u${ L
#T8?4vq x\-_|
}YLaM8a(g3hR
J!l|.?2v,K
【果香煎鸡翅】m(`1gJ\&~&ziN
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/7/8/yuan_87316d46a6c8619585d7c482a18cbaa8.jpg[/img]
9vDHse,S3r g
2I(S#J-n9U+Ws&U
主料3y O6wK6du
鸡中翅5个 苹果1个
b G[:p V
姜3片 ~d"g'^@ G#|
辅料-e%G3V"~0y F~b
d [o,i1bO
糖适量 番茄酱适量 MCu#Q*[J
盐适量 料酒适量
o^C RX |5]^/S
浙江红醋适量 生抽适量6e']8WE zX.]n
油适量 淀粉水适量p-V+R9f&r`e }
水适量 'G(]UmT.AW? |
P j0RPAU^
1. 鸡中翅洗净，一面用刀划两刀，方便入味，放入一点点盐和料酒.
xe#?%W(J |A,v'`
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/5/9/yuan_25cf45a9013a131d41bf619368cf72d9.jpg[/img]
`a0E?Ef'rx-F
{M5IE P~ Cw
2. 搅拌均匀，放一边腌制一小时。*in$~$[&G'h)J
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/5/6/yuan_25bf45d6691cf2440ed1c36568c89fd6.jpg[/img]!M6d P8~)X\4q6r&X7h
E3q}8R V Q
3. 取一小碗，放入半汤匙番茄酱，半汤匙生抽、1汤匙白糖，四分之一汤匙红醋.`@*NK&TI } Jg&b|
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/f/f/yuan_5ffda68687a603b1ae7603a08f441bbf.jpg[/img]
?)_9Vn| uD
|2PF&m Q tI e.f
4. 再放入大半碗的水，搅拌均匀成酱汁。
P:\jj,G
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/a/0/yuan_1ad111fadef8c71c17c568f2e3090a20.jpg[/img]
iA
?
l(L/Y/k|0Y)Xb~
B uX"P8W6G vM
5. 将所有材料准备齐全.
Li8pn8y
f
vWH/Q
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/0/2/yuan_d0bcb442dd5ae563668c7ce6f96f6302.jpg[/img]
Z8f;P q+JHE4]j
#?9B%ME*d
6. 平底锅加入适量的油.t/qd:J
{
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/6/2/yuan_96621da1d75cd6bac6eb056e1914e022.jpg[/img]
s"V!a"\t@ W [ o
*t
p(K-W!],b@
7. 放入鸡翅和姜片煎至一面金黄.9X:f2n8@p!Q
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/5/c/yuan_5587cab410cdb66d9d5e25cd856e0a3c.jpg[/img] P'f+e7p*ld/a@
e.{/_B8N
8. 苹果去皮去核切块备用.
2V*P&Ei%BH
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/a/0/6/yuan_a071f8f4f8982826497b60d80e283156.jpg[/img]0sW;|Qy"NEf
i1?Qf9@(I
9. 放入苹果. l9g1H)k6OiED%T
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/e/1/yuan_3e14d54a9693bae6ed9f978dd290a621.jpg[/img]'G#t.G2Z In/eK/p$w]
/X;^1KR R'p8c._Na
10. 煎至两面金黄。
rh6[/J5qAh{
f
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/f/5/yuan_ef39dd64d61e82fcf0bd98637ffaa1c5.jpg[/img]k b J"N%ZY
\Dc Iz ^;W"B
11. 将事先调好的调料倒进去.4f&T(J3ak"r-I.bE#K0w
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/0/1/yuan_307e94dfc0f4e755110343338120e8f1.jpg[/img])Q,T d@5M\&k
!P:\7m E|!i
12. 大火煮开.q? }.K4`!i&bF
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/e/9/yuan_feace9828f82c9a19cbfa89eb9cd9379.jpg[/img]
s `4J.A$c R F w
R8n6m u*eZ
rH*n
13. 中小火加盖烧约十分钟，中途翻一下面，收汁。)|o]@4R~
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/7/e/yuan_7748a82f523507bd7a17fabbf1a3374e.jpg[/img]
-s X`
NN:B
(H,l9yXB!w
14. 调入一点淀粉水.
,G8Qx/mhQ/[v Q
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/0/f/yuan_6083f2ccc9082653040be4100853b5af.jpg[/img]
c!W)UJ:O)p6WdA*l
M PM&\^VHA
15. 收浓汁
k0X`3ZH
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/b/0/yuan_4bbcceb7c69ca336de60d670b1e18190.jpg[/img] XD kf f EL
x)E8rb Nq
16. 取出装盘食用即可.
p.@G/u*t
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/3/2/yuan_03ac34de4f7fc9ccc52f7ba83b830112.jpg[/img]B!mw'N j+u }} z
E(Bq3GgwP,l
小贴士)nI^gx-t
1、每个牌子的番茄酱酸度不一样，我用的是享氏的番茄酱，很酸的，所以糖就放得比较多，但配方很多都是供参考的，各家口味是完全不一样的。
%G+Z9Kd
Y
2、鸡翅煎一下比较好吃，苹果煎香，煮好后软软的，吸收了味道，会很好吃的。
#B*K0kQf
3、这道菜煮的过程会有淡淡的苹果香飘出来，让你煮的时候心情超级好呢。
&tZq8S(P"B
z-z#E N8\$VDo"H
~n:~6x\.gKJ
豆瓣酱蒸鸡翅*SQ&~b Dm
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/d/3/yuan_0d23e9ea88f00adde45eccf6b7172fb3.jpg[/img]*Vc W!@%C%O0e(W}
B@5J0Zvfc-G
主料+\+W$|
[;E)j.g
鸡翅8个 C{j D]"J
辅料/R.h0`'ti7f]
lxGaBs[
六月鲜豆瓣酱适量 姜丝适量/^v u+MF!S
葱段适量 料酒适量HY[@,fj%B-^^
Fd-Gh Mm)~ S
1. 鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。%WJ|9M$OZ
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/e/c/yuan_2e88c23aed8dcdbf4ef56e97aa60e6fc.jpg[/img]T R V.hq)_zf
vp k7`)X ZR/^ w
2. 把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。"f/ZytJG\$X
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/7/5/yuan_e79f402b14c2bfd8ccb328a28bf8d9a5.jpg[/img]
7UfZ0qw p
P&N:|?)U
3. 所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。-x
y8\&UT9_
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/4/e/yuan_84967b5a3e0518cbe3ac17a655996a5e.jpg[/img]a BBN0ObU
-w TK#K [8W L$M7s
4. 烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。8b~1Lu~)[
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/d/7/yuan_5de72956bb7bc25fbc276d560b842b17.jpg[/img]
"OS z$J,Z W @
7uS P vi h9h
小贴士FS#T
]m[
Z*XZ
豆瓣酱很多牌子，味道也不一样，我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱，比较适合我家小朋友，没什么辣味，也不是很咸。如果用的是比较咸的豆瓣酱，那么需要加点白糖来调整咸味哦x]-U$?5Jd*`
[/size][/font]
xuyamin 2013-8-9 22:12
嘿嘿，这个确实要谢谢一下楼主了！这么多鸡翅的做法，回去一样一样的做来尝尝！
ntf2013 2013-8-12 11:02
这才女孩都喜欢吃哦。我喜欢吃辣，有时间做个我老婆尝尝。
恶魔的羽毛 2013-8-18 11:23
好极了，这个帖子都不知道怎么称赞它才行了！v4Z Z+H/C_`m'G|
谢谢楼主！
在线客服(1)