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鲜美潮式冻鱼[7P]

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7})N#utFN2iwX 烹制方法　
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I7k ~J:N 材料：大眼鸡鱼（2条）
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x0H|`\ 调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）8a)R |gi

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yn[2Gu+o6A 1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。:o&PpP vt

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%pO-Y,FZc4v"v7q9x 2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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7u;qC'xBqa? 4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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K/_0V NPk_fD#yR 5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。*t^c#@7Ng1`

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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

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