19750622ff 2013-8-23 20:53
【转帖】酸辣清香又爽口的韩国辣白菜菜我们自己做吧！[7P]
材料：
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主料：{6i W q
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大白菜一颗（差不多3斤）
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白萝卜 半个
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韭菜 一小把
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苹果 半个
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梨 半个
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姜 一小块0vF,A`:?i[FY'?
蒜 一个
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小虾米 一小把
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调料类：z h:o `$P2qFd`&h J
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辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）
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鱼露 半碗（超市买）j Do\P+X I
白糖2勺
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盐适量\6{ EVV;y(w&d
糯米粉50g
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做法：(_/wD uw{2e
1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
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2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。%[ ujO{*F
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3，下面处理腌料：@R}TLOL
a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.$z7r `pM8f s
b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
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5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！
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看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：3oY i-P h d;g6Q
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sc99123 2013-8-24 17:34
我觉得还是冬天吃这个比较好，夏天吃辣椒太容易上火了
yangnvshi 2013-8-24 22:22
我超喜欢吃这个味的泡菜！今天终于看到了操作步骤
erbckc 2013-8-27 15:45
以后需再关注，现在先帮你顶一下 [url=http://www.0796abc.com]吉安网站建设[/url]www.0796abc.com 有方网[url=http://www.yofun365.com]www.yofun365.com[/url]网络
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木偶骑鱼 2013-8-27 16:53
糯米粉可以用新煮的大米饭替代，用料理机（或者其他工具）打成泥状。 E Sf$m6md
虾米可以用虾酱替代，味道更鲜，但是虾酱比较咸，注意适量。:e1~f_-mF
如果再加入新鲜红辣椒（打碎成泥水装）味道就更好了。
qiangzi2001 2013-8-27 22:01
今天终于看到了操作步骤我超喜欢吃这个味的泡菜！
guohui5121 2013-8-27 23:17
学习了，果断复制下，谢谢分享，很想自己做下泡菜的，终于看到了。:excellence
zky8416 2013-9-10 21:46
辣白菜泡菜还是很好吃的。喜欢吃叶子。不过材料里的韭菜是必须的么？
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