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棒棒鸡丝[5P]

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[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。"YJ*`,}b*XBO8C;M
P"UiVr.it
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。W-q$b&_Mi3M

!UUW4w~JZ 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]^U8mRk}^
[size=5]材料：
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;h(w*j5C w+HJY8Sd 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量0HB!C6nw'c(x]

i(otZp KJ)d? 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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做法：d
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；!^qL oq
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；:w$Ze%Vz0V
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；:yECe3f L;Z*o
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；M8W!PCGjI

Xh$I+M~ 6、撕成细丝备用；[/size]
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*BqY.k7L/~ [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；Tb7J5C/d,Q|Y.IA
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9、搅拌均匀成调味汁；
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'Ty(N:t$ndk_ 10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；y/X2nR%RE

LQ/`Ew 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]~? N0w'o3_t!{G9Mx
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1ijW J~d.S [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；

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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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S+PY)v3lW+g9u 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。S~K Q
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢