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羊肉暖身锅[12P]

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主料
jQ;[$Lp'g 羊腿1只        土豆1个;S`4MwNV
白萝卜1个        腐竹50克
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N*oK 辅料
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姜4片        蒜3瓣n7C%K H)HY5U
八角2个        桂皮1片@T?DQy
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺xlT m6G*~)H;f0b ER
醋1勺        料酒2勺
0~4l(k FC`&q|1w 生抽2勺        老抽大半勺

TMK#fN 盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。#z"q:tD%R3j
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#Z5m~9dm?-m 2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。d Vdw+A]aQ

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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^ct0h?rm 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 gj`5R
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!rDx+q'a 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 /uB"v[$xE G7P+M7p
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。 e9P I~*\ UI6qg

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e L aD*H5I;r 11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士
o~Z:Fs7x~E 用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
!AhXZr8?~\ 也可以用胡萝卜代替白萝卜。
+c+B i)PX,Z OI-F 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。VUs)~
OAy

!G(}7RT(_cG#tg [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
OVk#aU7jV6y)^J 楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊8Pt#N{vO
一礼拜一次羊肉 暖身又健康