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粉蒸肉（附蒸肉米粉自制法）[3P]

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原料：
蒸肉米粉：圆糯米（或者大米）2大勺，花椒十来颗，白芷1小片，大料1个；
五花肉，生抽，五香粉，面酱；
（喜欢的可以配上荷叶饼~）

步骤：

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1、先说蒸肉米粉，大米或者糯米加入大料花椒和白芷，炒锅不放油小火炒到金黄色；
2、炒啊炒，要勤搅拌哦！
3、晾凉之后挑出来花椒梗，大料去掉籽，掰下来一个角，白芷掰碎，和炒米一起用擀面杖擀碎；

[img]http://www.zuofan.cn/uploads/allimg/131117/215-13111GF0514W.jpg[/img]

4、五花肉切成大概两毫米的片；
5、加入生抽，一点点面酱和五香粉腌制二十分钟；
6、腌制好了加入做好的蒸肉米粉拌均匀；
7、码放到碗里，上锅蒸至二十分钟左右就可以啦~

小贴士：
1、有些博友喜欢用料理机打碎，但是那样就会太碎了没有带点嚼劲的颗粒感，推荐手动，但是比较浪费时间；
2、一定要加白芷，不加香味逊色很多，药店里能买到的~
3、如果足够有时间，最好前一天晚上蒸好然后放到小陶罐里面，第二天复蒸5分钟，因为蒸会出来很多肉汁，和东坡肉道理一样，要充分浸透吸收才好吃~更何况里面有米呢~
4、最好还是五花到顶的肉，因为比较好吃嘛而且肉汁也多~~[/size]

这个粉蒸肉品相比较好，做这道菜关键就是不要用买的蒸肉粉，一定要向楼主一样自己用米现炒现磨，颗粒稍微粗点才好。

自己做蒸肉粉？做过，只能说不是一般的累人，要是想减肥可以不用料理机。

粉蒸肉老家里宴席上的必需菜啊，喜欢

回复 1楼 的帖子

我们这里的做法是用的炒面，也就是炒香的面粉在一起蒸的，味道也可以

貌似有点费劲。  还是买现成的比较方便。