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梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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q OzJq(e 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
j7vj?J-e O^ 主料
&hUs6V)Z a*{ 梅香咸鱼50g        五花肉500gr`&s1s@7xS
辅料
(G+M$W
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姜少许        料酒少许%Q9uh:r1|L(I

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gF(] Irc3]~ 1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。 {2J)Ej4~

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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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z1H;R5oD 3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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:yw o1SRL 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。%^ck{U6|g)T/s
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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F&GznD|#Z*q 小贴士t!B*`!r9Q7Z/Y,SR/t
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
8@q$[;_u UE 梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
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rV P8Y7^ 只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。_'Psg"y^G
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过
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