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ck1010107 2014-1-16 15:14

真想咬上一口，自己做干净点，谢谢楼主教我做

chouchong123 2014-1-16 17:49

做这道菜就得自己亲自清洗猪大肠。

爱喝酒的猫 2014-1-16 18:42

吃不了这样的大肠，油油的哎呀，比较油腻，过年吃着不好

官政邻 2014-1-17 09:51

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cxl1231 2014-1-17 12:36

九转大肠最重要的是要过九次油，第一次过油是定型，第二次是炸金黄，第三次是葱姜蒜入味，第四次是要把红糖熬成糖浆刮浆，第五次是要调汁，第六次就是关键了要爆炸一次，最后还要淋一遍8成热的油，最后两遍都是虚的....其实整个过油过程每次也就是几秒钟的事，用笊篱抄着过就行

szcbm1 2014-1-17 13:24

谢谢分享，我最喜欢喝酒的时候吃大肠了呵呵

whitecrane 2014-1-17 13:56

我在济南的草包包子铺吃过这个，不愧是山东菜的代表啊，味道浓厚而且不腻

lgz2012 2014-1-17 14:27

确实好吃，就是处理太费事
去膻臭味就要焯水，油炸，姜（蒜）酒炒三个工序，因为不熟悉火候一般新手很难弄干净那个味道，难度怎么地也得算中等

lovelhao 2014-1-17 14:43

粉嫩粉嫩的，看起来就比较有食欲，值得实验一下。

帝王浆 2014-1-17 15:57

这个适合长时间吃素嘴里淡出来个鸟的时候…………爽

Ak64 2014-1-17 21:58

这个菜看似简单，做起来其实挺麻烦的，吃这个很过瘾

nacgnaw 2014-1-17 22:31

这个也会做，绝对是高手了，我吃过最好的九转大肠在济南的春江饭店，店面不大，老国营的鲁菜馆了。

wjgpf123 2014-1-17 22:55

这应该和辣大肠差不多吧，而且这种做法会留下比较重的腥味。大肠先用白酒泡一下可以去腥

wmj1987 2014-1-18 11:13

比较喜欢这个味道啊，不过做起来看着很麻烦，学学给家人做个，让他们也喜欢

hengxu 2014-1-18 11:22

洗大肠可以在加点醋这样洗的时候气味好点而且还能去除大肠的异味

killuu2009 2014-1-18 11:23

大爱，这个东西就是洗起来太麻烦。吃起来很好吃，最喜欢了。

gulite1975 2014-1-18 12:51

我和老婆的最爱啊，明天休息一定亲自按照楼主的方法试试。

地狱庵 2014-1-18 20:04

山东菜的代表之一，鲁菜是由济宁菜加胶东菜加孔府菜组成的，九转大肠重点在于保留一点淡淡的屎味与嚼劲

风翔天下 2014-1-18 20:22

让人又爱又恨的大肠，自己做太麻烦，买熟食又不放心，总觉得有股怪味。

6589958 2014-1-18 21:19

好像很辣很油腻的样子啊，我们这边好像是在里面塞入芝麻之类的！

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