查看完整版本: 核桃酥[9P]

核桃酥[9P]

[img]http://www.tu265.com/di-09870d5b276bf2bbf486abc072f74d27.jpg[/img]
;eJ8\l&a#u,XX [PjoxiN
U9r
烹制方法　
,TYl#I[8ba p@,c}*A}Fl&C
材料：A.猪油（50克）、黄油（12克）、砂糖（50克）   

X#|,t7gB~ B.全蛋（13克）、清水（12克） Eg8N*qc~ud
C.低筋粉（125克）、泡打粉（2.5克）、小苏打粉（1克）YD(w0?,pgt
D.核桃碎（适量）、蛋黄（1个）
&e7Y|$tA
cJ
&]!B1oGP;h
P6qQ(j [img]http://www.tu265.com/di-fa443122040c8a7c7f69e9f5e0ef834a.jpg[/img].F!|_;FN)p`
dy)^Oe9_.L?
1　将A部分材料用电动打蛋器搅拌均匀。（砂糖不必全溶解，溶七八分即可）。B*F+v}~eKs

{k"G.i
ZMgWoZn
k [img]http://www.tu265.com/di-17543db5b564b48ae19ec1d3ad8f2524.jpg[/img]ip|2]*b2j mt n6n
P9V%xwMXt1]R6fK~
2　往A部分材料中分2次加入B部分材料，搅拌均匀。
(Y9A(I6@|eK
8F/}|N)x S_*G n [img]http://www.tu265.com/di-9e838b70191ca0f0d9a65ea451bac849.jpg[/img]"P7o.txm&b

N-M*T"{2?s#Ks 3　将C部分材料倒在干净的桌子上，将粉向四周轻轻拨开，中间留出空当，把步骤2中的面糊倒在中间。
8@2wSxHd#D-tx
9N-Wl#@.W4ro [img]http://www.tu265.com/di-e5bb407f9b6313d49c241c8feb19d43c.jpg[/img]
?,|1Js` $l/N4{+mi;W%S6J
4　用刮板将周边的面粉拨向面糊，用翻压的方式将粉拌匀（不能用机器代替，因为用机器拌易起筋）。
eIzM4|?d
lu!p3`5w [img]http://www.tu265.com/di-6db85b34e1c7ac0c7dfcccd7d78df2a0.jpg[/img]
$TDJ9w@z+pm
%{a N-V8xc2BO/r 5　一边用刮板翻铲面团，一边用手掌根部按压，直至白色面粉消失不见，加入已经烤熟的核桃碎拌匀。
L6p*z/` w#D
!C[&d }OF2ZUz [img]http://www.tu265.com/di-533797bc6e89b1566d9fec1eaf2e30f2.jpg[/img]
z\vs(u
LIA@ P[%F b 6　将核桃面糊放在桌子上，用盆子倒扣在上面，让面团松弛一会儿。
n5T F$Q'P
B kv?E M&Ak [img]http://www.tu265.com/di-fe0374a66d873147fa69f53898af02fe.jpg[/img]*AjR1[i6Y
CX+uO6so]
7　将核桃面糊揉成长条，分成20克一个的面团，放在手心中间，揉成圆饼，手指按压中间，让其受热均匀（因为中间厚，所以压一下）。继续松弛15~20分钟。
|+n)f%Z H ]
$xK-u
X8v$v&g|O
[img]http://www.tu265.com/di-67df9e05a5653a0031e100eb0b49021d.jpg[/img]0Jc b8cD7xx6v

-|4sz0l*H,W:yW(C 8　烤箱150℃预热5分钟；期间把剩余的蛋黄液刷在面饼表面，待烤箱完成预热后放入，烤制约25分钟，中途看下核桃酥的底部，如果上色得快，就把下火关掉，用上火把表面烤成金黄色即可。

楼主介绍的很详细 每个步骤都很清楚 而且最好的成品卖相也很好哦

核桃又健脑的功效，这个既可以当饭后甜点又可以当小零食用

回复 2楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

怎么到我这里就看不到图了，真可惜啊。好想看图啊

8级的楼主还这样孜孜不倦，套用现下流行的一句话：楼主真是“吃货”级的美食家！:bye

:excellence 回家做做试试。。

小甜品 做起来应该不费劲，还很补脑确实是好东西

当午后茶点不错。谢谢！:excellence

核桃酥我最喜欢的了，不过我觉得蛋清液一起加上会好点。

本人最喜欢的核桃酥，每次去超市都要买，就是不会做，先谢谢，希望能学会