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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。H0_(Vi/~'K-n
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
R"rf@+?cK ⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；8^#}.g {)hj)fe
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手擀面 UGdo8o*[&Q!V
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；B~+j3C3p-nmW g

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扁豆
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`(N!|8X2Q ⒊炒肉3要点：;]8Ywv6r
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；U{dv1C?B&O
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；(G2w~rBu
      
"qU-xD.t6X"z T(W:J;| ③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。1U-X{-KnK
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sx9lB/bbG5s+@M up 肉丝 ^ExE?nY
⒋焖面：
,@7i H@'u M/H~L ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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YN:} W ]d"^ ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；}D3^;X{[

{'^U.[y$]1D ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；%S'[(c/c
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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焖面
wq,h0JvV8i4Y0V ⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。%@o$z4tV:qD\k
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！