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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法
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先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二

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放入姜片冷水起锅，大火烧开2JKU)G4uH(s
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3.
^)`4sJ4ky:a 水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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把煮好的鸡爪洗净控干水份
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锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄CoP2T!h
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炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了
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备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
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9.
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z1F$}r$C2g 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味
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O;{@2hvSN%R 加入酱汁烧开E{'U2U/j4[gY4O
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把鸡爪下锅中翻匀
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁%p!^%O%e pimj*yR&_
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13.
#bB/[)SmYg*j'g/r 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
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蒸好的凤爪可以啃咯.h~L#v:\x#OX p
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烹饪技巧8x]G[h/n
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
p xU;rT:R 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；a0Z"cWT2CG&r"t;Y8v
3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。