查看完整版本: 湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法
6i3C%_$Hn 1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮Sr3u%PK%L~9[R
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干
]/gX$}/fn2M1l s 3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散b*b;E"QSl6] ]
[img]http://images.meishij.net/p/20140103/f127c769555c35d7b5770998bf48b2e4.jpg[/img]
3n Z
Xi9W+lJ 4.猪肉剁碎成肉糜2riu"uP;t
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲P"j%O,kNQZ*C+??-e
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中
'mNlMg;y [img]http://images.meishij.net/p/20140103/1c0b86f55d26a7228af76c6e406bf847.jpg[/img]
-s/z(E@/uE+Soz 7.继续朝一个方向拌匀
"b I,h5Q2J-u1F 8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
&xT'I`?k 9.带上一次性手套，将其抓捏均匀.V*r(|})cP
[img]http://images.meishij.net/p/20140103/2827f45d518a734e5512e7c1d30f39fb.jpg[/img]@.@ya&D
10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子Tk3Kg%YQ)sC
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
UL w"q W9p;N%LfV ~ [img]http://images.meishij.net/p/20140103/618216c65e9c1646e166932d731bb4c3.jpg[/img]
:S8o%H"_ |&rO [img]http://images.meishij.net/p/20140103/d174eef8feb1d06d5a76309f3a61bb81.jpg[/img]:{.br_q E1i
[img]http://images.meishij.net/p/20140103/558614c0a53c97b7ed2665e8203c8035.jpg[/img]

烹饪技巧
.k|-h2]~7R D 1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
'~e ? B3]2}K 2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；K8G]
r7| }-NN"s
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；y*EGV4x1Xd.G0G8G
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。