查看完整版本: 【原创】干煸肥肠[10p+2p验证]

【原创】干煸肥肠[10p+2p验证]

[size=4][/size]
TO8C$`2hG^O.w6|
[size=4]这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。[/size]lB7MJNZ+r|
[size=4]原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。[/size]
` mJ7g7K:pM }e [size=4]1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。[/size]
/f} qG!G&tk,Y
w [size=4][/size]
#K@"ny0R7UU [size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194650paun512293.jpg[/img][/size]
_U
QEq
\/O(xaE6wQ;[ [size=4]2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。[/size]
5`!i"Z#W!D(|.c [img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194735nmg5512293.jpg[/img]I(V-c UP c3oJ

n5x$DB%m#]lLjs1A8Pu [size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723194814hlbs512293.jpg[/img][/size]
fx:n6gi'eP
s$gV [size=4][/size] Hn%W
TK"V.|:N^&R
[size=4][/size]
~w XI8n [size=4]3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。[/size]
n$Fz B@+i{+i5Z6Bw.{ [img]http://v2.freep.cn/3tb_140723194859ng6m512293.jpg[/img].C.[8Wt"V,O~(G

c5[vk1bSN,[-g [size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723194944tgtf512293.jpg[/img][/size];GT!y:Fi$U
[size=4][/size] wYAS p }/tK-}nI6PVn
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723195025t7ro512293.jpg[/img][/size]
\|5?M*~ _4@h [size=4][/size] Np,k&dB1v \
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195123dmdq512293.jpg[/img] H.N['v Zq6o
AWz
[size=4][/size]
prL7S-T%B|} [size=4]4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。[/size]
4W,[NV
dy [size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195151tfcm512293.jpg[/img][/size]
%S3k&\jrJ [size=4][/size] $};hh(z(c
yN
[size=4]5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀[/size]7d*H-Qi
Q;Vd
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_14072319522320c3512293.jpg[/img][/size]
jn
[1y1JM{g [size=4][/size] #['B)Bn{{ L%d
[size=4]6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！[/size]F7a|6Wze
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195253l6gi512293.jpg[/img]5d Ost&z
[size=4][/size] 2P?3[M` G ?3G1Rs
[size=4][img]http://v1.freep.cn/3tb_140723195322ybci512293.jpg[/img][/size]qp/x/H&j Q`[ t
b0N
[size=4][/size]
|Gf Us)g0e [size=4][img]http://v2.freep.cn/3tb_140723195352r1n5512293.jpg[/img][/size]iBn(m7R M hd.K
[size=4][/size] e`6EU/N!O-H'i9? ?-U;q
[size=4][/size]
0C"BH(B A}5C~[? [size=4][/size] 4e.KvS(iW:Q
[size=4][/size]
i#Y`B/Q|G [size=4][/size]
S'{G&?Ua U [size=4][/size][size=5][color=Blue]  [/color][/size] r A`*}bAg

_ Wh#c5lg ] [[i] 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 [/i]]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]hhyinsex[/i] 于 2014-5-3 23:32 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=99284495&ptid=5731306][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
4v0Sr!muL W]&L~ 肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主. [/quote]8}Pb0X _ B
清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
x-h+q?X2Uc| 1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。
;vX0L|p:K 2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。N-p6a$^Y*b7b(W
3、再用清水清洗一下就好。

[quote]原帖由 [i]胸[/i] 于 2014-5-4 00:45 发表 [url=http://174.127.195.201/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=99285498&ptid=5731306][img]http://174.127.195.201/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]'iM%C;p? n"w"q"z0]
看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~ [/quote]g [k!^3doNn
油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子

肥肠做好了非常好吃，但是第一步洗净就要花不少功夫，果断下馆子。。。

不做最爱吃肥肠了。。从小就喜欢这东西。现在仍然很喜欢。

干煸肥肠楼主做的好好哦！无论是色泽还是火候都堪称完美！讲解的很细致又有大图配合真的很赞！

回复 1楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看得我饿死了。。非常喜欢吃肥肠，平时都是吃冷菜的，热菜肥肠吃的少，有空夜曲试试这个做法，谢过楼主分享了

看这个不是干煸的，只能说是炒的，真正的干煸应该是挂糊炸了，我最喜欢吃干煸肥肠了。基本上在饭店吃饭必点的菜，最好吃的应该是三晋饭庄的干煸肥肠了，有点脆脆的感觉。那样才能称得上是干煸，朋友你觉得我说的对不对

做这个菜是很要耐心，洗肠就是个非常大的苦力活，楼主如果用干辣椒是不是更爽一些

回复 10楼 的帖子

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子

这个肥肠真不错，搭配红椒，青椒色彩比较有冲突美感，口感一定不错，就是怕胖的不敢多吃了。

这道菜色香味俱全啊，是下饭的好配菜呀。:excellence