caocaoli 2007-7-26 18:26
麻辣鸡丝
主料：鸡胸肉，小黄瓜。+?^__$`;Q
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白卤调料：八角，桂皮，丁香，小茴，盐，姜片，葱段。
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凉菜调料：香辣豆豉，葱姜蒜末，香菜，酱油，味精，糖，香油，辣椒油，食油。)u0c/_3MbS
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制作过程：将鸡肉放入锅中加白卤调料和适量的水
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先用大火煮开捞去血沫后改用小火煮熟，捞起冷却后撕成鸡丝，肉汤过滤后留下备用
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将小黄瓜切条
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将撕好的鸡丝均匀的铺放在黄瓜条上
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接下来我就来制作凉菜调料，起油锅，待油烧热后下香辣豆豉，葱姜蒜末炒香后放入酱油，糖和少许肉汤煮开关火放入味精，香油，辣椒油搅拌均匀待冷却后浇在装盘好的鸡丝上放上香菜即可。
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此菜麻辣鲜香，配饭配粥都是好选择，如果拌在凉面里就是清爽可口的鸡丝凉面了，不错吧！一菜多吃！
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