查看完整版本: 意式猎人烩鸡肉[17P]

意式猎人烩鸡肉[17P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/13/20121213095126563551087.jpg[/img]
“提起意大利菜，大家耳熟能详的是意大利面，匹萨。至于其他的热菜系列，我们知道的就比较少了.意式猎人烩鸡肉是意大利菜中比较好吃的一款热菜，和我们的中餐比较接近，比较适合中国人做。简洁的食材，加上适当的煎煮，造就香浓的口感。至于为什么叫猎人烩鸡肉？我猜可能是猎人猎鸡后，顺道在森林里采两把蘑菇，从菜园里拔几颗胡萝卜和洋葱，放入煎锅中一起炖熟，饱满的汤汁，香酥可口的鸡肉蕴含极高的热量，正好喂饱打猎后饥肠辘辘的肚皮。如果有高手正好非常了解意大利的饮食文化，请告诉我一下，也让我了解下猎人烩鸡肉的由来吧。我的美食梦想可以用一副对联来概括下。上联是天下美食都尝遍；下联是衣服仍然都能穿。横批是：尽管饕餮.就让我们来看看意大利人是怎么吃鸡肉的吧？”
主料:
小嫩鸡(1只)
调料：
胡萝卜(1根)洋葱(1个)鸿禧菇(3两)口蘑(4两)盐(适量)黄油(适量)胡椒粉(适量)面粉(适量)白葡萄酒(适量)橄榄(4颗)
厨具：
平底锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122254541356067221.jpg[/img]1.鸡去掉内脏，洗净。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122257121356007867.jpg[/img]2.切除鸡的脚趾甲。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122254451355722520.jpg[/img]3.去掉鸡屁股尖尖。直接切除，也有人喜欢切开，然后洗干净。我懒得洗，直接扔掉了。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122254401355989515.jpg[/img]4.把鸡脯向上，从中间切一刀，取两边比较嫩的鸡脯肉；然后切下鸡翅，鸡腿。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122255331355637725.jpg[/img]5.只需要鸡脯肉，鸡翅，鸡腿，别的肉可以用来炖鸡汤之类的。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122255281355593545.jpg[/img]6.将鸡脯肉，鸡翅，鸡腿放入盘子中，撒上适量的盐和胡椒腌制，然后直接放入冰箱冷藏室20分钟，可以蒸发掉一部分水分，这样煎的时候就不需要厨房纸擦干了。节省资源。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122255181355972613.jpg[/img]7.腌制鸡肉的同时可以洗蘑菇，将胡萝卜和洋葱都切成小碎丁，口蘑切成耳朵型。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122255121355494588.jpg[/img]8.锅大火加热，,加入少量黄油，加入蘑菇翻炒2-3分钟，盛起备用。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122256051355712433.jpg[/img]9.腌制好的鸡肉尽量擦干，每一块都仔细的沾上干面粉。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122256061356283857.jpg[/img]10.锅大火加热，放入一小块黄油，待黄油融化后，将鸡腿，鸡脯肉，鸡翅放入平底锅中煎。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122255541355840989.jpg[/img]11.煎到两面呈金黄色即可。盛起鸡肉备用。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122255481355401455.jpg[/img]12.锅烧热，放入少量的黄油，大火将胡萝卜碎和洋葱碎炒香。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122256381356238742.jpg[/img]13.闻见洋葱香味后即可放入煎好的鸡肉和橄榄。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122256301355829323.jpg[/img]14.然后趁着大火加入适量的白葡萄酒，翻炒一下，然后加入适量水，盖上盖子焖10来分钟。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122256221356150971.jpg[/img]15.然后加入炒好的蘑菇，再一起闷上3分钟，加入适量的盐调味，即可装盘了。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201212/p320_201212122256521356164499.jpg[/img]16.做好的意式猎人烩鸡肉。是不是看上去很美味。你也试试吧。

小窍门：
1.煎鸡肉不粘锅的关键是：鸡肉要比较干，然后均匀的沾上面粉。

2.白葡萄酒没有的话，也可以用红葡萄酒代替。都没有的话用白酒也可以，不过味道不大一样哦。

3.如果喜欢浓浓的汤汁，可以稍微多放一些水，在收汤汁的时候多留一些汤。

感觉是一道热量很足够的菜 适合渴肉的时候来一盆

看着都饿了，非常不错！:cake :cake

不大吃鸡，一般都用来煲汤，鸡肉没人吃。而且现在的鸡都是饲料喂的，不鲜美，土鸡又太贵。

做法是不是太复杂了，不过估计很是好吃吧:excellence

鸡肉里头加上酒，这是我们这边也比较常见的做法。

给我的感觉和做咖喱鸡差不多的程序不过估计很是好吃吧