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东北乱炖　　

东北乱炖　　
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&acHM7s(K-Y 制作方法:
#^J%xf6w} 主　　料： 土豆,玉米,猪排R3x
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7fgeYWt5D8A 辅　　料： 胡萝卜,茄子,莲藕[9Sf%I\H6N$l }5q

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bYG x4U+r h,S.G 1、大清花东北菜馆，吃过一顿“东北乱炖”，味道好呀！今儿个自己做一个。f.UN(cR!O^"E

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UC`{ 排骨一斤，肋排哟。N-]HZ1T-Mml%M_

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2、既然是乱炖，从冰箱力搜罗出来的：玉米、胡萝卜、土豆、茄子，还有昨天剩下的莲藕。
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?@ Ty+nF+m*] 3、切好备用。#c&eYi(n9Q!HG

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{+A.b6\@*Y2e-n-b 5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。.Ta M&Q"}

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l/P-OZf%G6XdF.m+u 6、排骨洗净煎一下。
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7、要煎到两面微黄。 W#{bd8W;e._AKTz(W
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8、清水一锅哟。%K+cgS^;J+F`

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9、大火烧开。
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10、玉米、胡萝卜、莲藕先下，大火烧开。G)lBn,`&L/j{:vo
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re6Mt+a 11、茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。
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0U)h&Z5eN,Wo 12、大火烧开后转小火慢炖，炖足两个小时。V^0h&]G7`'T~,g9F
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t6\w!D:W? 13、起锅前放蒜苗，名字嘛：我刘家东北乱炖也！
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'j,cVGjM [[i] 本帖最后由 人之常情 于 2007-9-1 22:20 编辑 [/i]]

还是东北菜实惠，啥东西都有，看着就有食欲。出锅后颜色也好。哪天也做做看。谢谢发贴。

你主菜调汤的水平是关键,真不知道你怎么才能把握好这个问题.

我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的 管他好不好吃 弄在一起 简单 方便 呵呵 懒吧

前两天去连云港，碰到一家菜馆，里面就有这道菜，相当好吃，不过好像东西不完全一样，估计可以自由发挥。感谢楼主

从来没吃过东北菜~~有时间自己试试~~~

勾起了我几年前的回忆，乱炖－－吃的我上吐下泻！哈哈，乱大劲了。

几样材料都很适合做炖菜啊，看来应该是很美味的样子。

用排骨？我记得小时候家里做乱顿要放一个猪肉罐头，而且要带肥油的，难道现在改良了？

看着不错，不过好像酱油放的少了点。东北的菜都是红红的。

原来是大杂烩啊，个人喜欢简单清淡的食物，不过还是受教了。

我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的

楼主的图片够详细，谢谢了。

看了都流口水了，可没这口福了，先减肥，后再品尝吧。

肉烂在鍋里,東北頓菜我喜歡,營養方便

图片上看，要说是东北的乱炖，那我就有小小的意见了。 乱是 乱到点了 ，可是炖的 明显不够火候。
k.d{U/N8A 1.加蔬菜前最好稍微收一下汁
J(j#A5gH? vD 2.炖的明显不够时间，看最后一张图片就可以看得出来。(y&R.dx7R
3.东北菜很大程度上受鲁菜的影响，浓郁 咸香 的特点有很好的体现。如果炖出的东北菜“清汤寡水” 用料依然分明，那就是还要大厨同志继续努力了。:teeth

哈哈，一看就知道不是正宗的东北乱炖，东北乱炖里不放红萝卜，不放莲藕的，要放豆角、土豆、南瓜、地瓜、玉米、茄子（绿茄子，关里才用紫茄子，这是基本常识）、排骨、鹌鹑蛋的，要把菜的汤收尽，那样才好吃的。想着就流口 水。

好菜啊,看了我就想吃了,呵呵:excellence

吃个一次，下次再试试哦。谢谢楼主！:victory :victory

"茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。",楼主中途又加水会不会影响汤味啊？我觉得一次性加水加足可能更好。不过还是谢谢楼主的解说哈！我来试试哈。