查看完整版本: 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

原料：鲤鱼一条、面粉、淀粉、姜、蒜、调料、秘制糖醋汁（料酒、酱油 、糖 、醋、清水、 番茄酱，按各人喜好调制）[img=148,97]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022235439.JPG[/img][img=136,97]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022236244.JPG[/img]
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。[img=199,111]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022237183.JPG[/img]
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。[img=203,133]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022237501.JPG[/img]
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。[img=208,147]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022238172.JPG[/img]
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。[img=183,136]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022238557.JPG[/img]
5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。[img=188,124]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022240286.JPG[/img]
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。[img=215,148]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022241098.JPG[/img]
7、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。[img=193,130]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201007/p320_201007022241425.JPG[/img]
8、张嘴开吃。

听起来是一道名菜，学习一下，顶一下楼主！

介绍的很明白，明天可以买条鱼照着做一做。

糖醋鲤鱼
听起业不错的名字，使我想起了黄河大鲤鱼！！！

做的不错的一道菜，色香味俱全，谢谢分享:excellence

鲫鱼刺多但肉质鲜美，适合育龄期的妇女们。

鱼经典做法，百吃不厌，好吃不腻！:excellence

这种一看标题就是甜的，不是我的菜，不过还是支持一下

做鱼就要除掉腥味才好吃，我照这种方法试试。

传统的菜式啊，一直没有详细的去了解，这个也算是简单易行的了

北方菜的做法，多久了没有吃了。改天做一下

这是我最喜欢的菜了啊。可还吃呢a~

好像是江浙那边的一道名菜 看着很有食欲 品相也不错

喜欢吃糖醋鲤鱼，但这个图片有点小啊
:excellence

最喜欢糖醋鲤鱼了，看着不错，好好学一下:excellence

看着步骤一步一步的做，也做不出人家厨师的问到来，终究还是要看技术啊

就算按照步骤来，做的好吃不好吃还是和个人厨艺有关！

这各菜的标准做法里,没有番茄酱的:cry

多来点料酒就去腥味了  糖醋的比列 真心不好弄

回复 1楼 的帖子

这是一道很有名的菜。终于找到它的做法了。