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马卡龙[8P]

工艺：烘焙

难度：初级入门

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：杏仁粉100克

辅料：鸡蛋清74克

调料：水25ml白糖200克

马卡龙的做法

1.100G杏仁粉和100G白砂糖打成粉，混合过筛

(唔。某懒饼筛了两下筛不动就懒得筛了。最后直接倒到碗里了。)

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2.蛋白两只装在保鲜袋里放在冰箱三天化成液体(我这个放了三天还没变成液体说。直接用了)

(我的称不精确的，都是只能看出在35G左右。就当37G使了~)

3.蛋白37G(一只的量)打发

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4.打发的蛋白拌到杏仁糖粉中(最后拌好的简直像干面团)

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5.水25ML加到100G白砂糖中

6.微波炉加热，每30秒取出搅拌一次，总共4次，打出的糖水冒泡后再叮10秒

7.同时打发另一只蛋白(37G)。把糖水倒入蛋白中一起打发

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8.打发好的蛋白糖霜细腻光亮(好漂亮)

9.跟杏仁糖团团拌在一起(唔。那个东西我只叫它杏仁糖团团了)

(再花痴一次。倒出来的蛋白糖霜像丝绸一样)

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10.拌好以后的样子(唔。这个时候觉得面团并不是很细腻。略紧张)

11.用勺子舀到硅胶模上(唔!家里一套裱花嘴找不到了。正好败了模子。就直接上勺子了)

12.但是这个看起来不细腻的面糊慢慢地流成光滑的圆饼。用牙签戳破表面气泡

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13.放到表面干结不沾手(唔。又手欠地撒了些晶糖上去)

烤箱预热160℃，上下火，烤13分钟

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这就省去了好多的票子，正所谓自己动手丰衣足食！感觉好好吃，自己也尝试尝试。

小菜不错 呵呵 口味OK 色香味俱佳

做得不错的甜点，卖相特好，备些待客不错的选择，谢谢分享:excellence