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小炒肉的做法[7P]

腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺      
/xLg[y4y 调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克 K%x c xN} n
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
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1V u UZ~%QXL 2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽|/BUb[rf)j
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?dD1pQkK 3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用t.O,KlN4L|%i.b1Yz
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0_[;Ybg#hv G#J4u6F 4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用z9_'E7GxX#bN$d p
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i#DCml 5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
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6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
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典型的川味做法呀。。
M#X$|9ae"y] 可能是我吃的那种豆豆不是很正宗，对它不是多爱。。

看着图片还是比较的诱人的，就是不知道自己操作时什么样子呢？

回复 1楼 的帖子

很喜欢楼主做的这中口味的猪肉，加蚝油和糖出锅味道很独特！

辣椒看上去不辣，晚上吃夜宵的时候必点的一道菜，店里用的辣椒才够味

地道的下饭菜，很有食欲，冷油煸炒味道更佳，人吃人爱！

图片看着很诱人，很有食欲，操作看样会费事。

地道的下饭菜，不过自己在家老是用不好豆豉，不是大了就是没出来味道。

如果加入笋下去爆炒的话会更美味。:excellence

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看起来很好看。我也要试试看，能不能做出来，我喜欢吃辣的

前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香

我们这里一般会放，类似于黄瓜    或是韭菜，不会放萝卜，我试试看

这是每次的必点菜啊，主要是下饭比较好！一个都能够一桌子人了！

最下饭的家常菜之一，看到后口水直流啊，明天做一次试试

这种川菜的做法，看似狠简单其实很难

估计操作比较麻烦，楼主材料比较齐全。

小炒肉真的只能用五花肉，用其他肉做出来不好吃，辣椒最好辣一点的小辣椒

这个菜很是理想啊 简单好学 看着就想到会很香的啊

还要放青蒜碎才是正宗。加大量豆豉与花椒。牛油炒