查看完整版本: 花生炖猪蹄 [19p]

花生炖猪蹄 [19p]

[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626391750.jpg/MjUweDA[/img]
,c@7y9nnw"stb 食材用料：
"U%JJz%\*ca 猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
d'|I(bW-~V9r 生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 0Z
vi1Ht&f

w D$~(J5Cn}lo$c_
'j \XfJD/M-U sdw 1.备好猪蹄、蒜头、姜.
#C` U&R'{L ^B
zw V#{7d G0y#g FR [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626299013.jpg/MjUweDA[/img]
kMy B|"x*g"MEk
9vUJ"kuE/v J)] 2.香菇、花生事先浸泡2小时.
Fz;gr's^zu x

0t
d"dp}8M1Ma3Z [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181653179239.jpg/MjUweDA[/img]
nf3lC@#G b K*Sv6q3MM!b cl~(s
3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.Wv4[:zg8w

3}kd-J)P"o [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626309934.jpg/MjUweDA[/img]([t| Kb#i
0Hi!n U8oa6s&J
4.生菜洗净备用.
)a`XJ's:Q y1I w0X$mfI |AUx
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626314252.jpg/MjUweDA[/img]^IXQ,ng)T

T.G(]rH$J2^M 5.蒜头、姜拍扁.B7LW&| ~s%D
I
1K&l [6T!u+v#RU
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626319017.jpg/MjUweDA[/img]6n:obH+tT;v
'G2e7]i,nD4R~
6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用..XvU&v/ScK4~_

T{T8?-o)BC@e [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626323680.jpg/MjUweDA[/img]
Rrv/UR)i8RD:| 5Zr G$B2UXJB/Xd
7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
"reYr {%\)~]tbx
bgs x3{
W)|h [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626327994.jpg/MjUweDA[/img]
O!H[T,u;j Ni
~-H j2RgB1O)@1kaV 8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
;g#jX bC,@(w E3ub \!C)YR8\7q$haX
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626337512.jpg/MjUweDA[/img]O ~W.l3e(^ ~{;f-jj;B2Q
5zY vY+YbR@T6Yp8N
9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
p m G2OF!Q ~?8C1fW1A V
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626342298.jpg/MjUweDA[/img]E0N8B Wjq1t+g
O,mI~O
10.把猪蹄拨一边,放入白糖.gbu;H\.z
F0@
t"YyC sU ?8o|@
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626347441.jpg/MjUweDA[/img]
q$DK R#A6{W0s:ev A6w2Pj l0|re
11.小火炒成焦糖色.],d7Wv+P`0q
,d~$VMQ9wb1E(x
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626351547.jpg/MjUweDA[/img]-U](m2C/eb

%x*FIi"R!h&T 12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
'G{s~T*[[ 'b'q)jXq{4e T$gm
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626356329.jpg/MjUweDA[/img]
'AI[3lZ#R9A
%y8J0u@QU 13.加入花生、香菇,炒5分钟.PO|,lw0H

1n$YV#cI#{t [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/18162636941.jpg/MjUweDA[/img]~B:OPe-W&f

LSn7JA2P)gSz 14.倒入高压锅.
CWZ1P&v
'{2g$Q1wRFYt$K9?%YX [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626366798.jpg/MjUweDA[/img]
J#X}X M
` f7pmDQvV.Z r-E"}B4i'z
15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
5md(HoT O
f:RcZQ7V:r [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626371342.jpg/MjUweDA[/img] I?`0FL#c;d#Lh

W8JI,|.nU$o 16.20分钟后,关火,开盖.[KziD
K VQ"dL

UK]n'_W!HW*O [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626376091.jpg/MjUweDA[/img]SU7j
l!]8Ym
:KqN*\-NS
g ?.O
17.再开火,大火收汁.
LAXeXm{id C

~Me!S8y*k [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/18162638833.jpg/MjUweDA[/img]p:z/J7X;}
TLf)\&_Kz
18.收汁后图片.完成了！
U O4{0MCk.cz!z
7w!fM7d6M/v0Uh [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626385470.jpg/MjUweDA[/img]
?K3RJm2LV 19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.FR;n-ywdU j

"^{'r
QY} [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626391750.jpg/MjUweDA[/img]
e'V9\L7Sd cW
^P#g
[[i] 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 [/i]]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！:excellence :excellence :excellence

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！:teeth

看完了 就是想吃猪蹄  没看出来为啥加那一把花生 感觉没什么作用 配着吃也不好吃

我的天  这猪脚看着就好吃  我好饿啊  现在这个时间看这个真是要命啊

吃什么补什么，难在别煮太油腻了，不然吃多了腻。

这个菜很好，夏天吃个冰镇肉冻的，，，

用同样的煮法和材料，把猪蹄:excellence 换成三层肉也是蛮好吃的

看着不错呀，猪蹄挺养生的，对皮肤也有好处，有时间试试看

看着不错，简单易学。我老婆爱吃猪蹄，那天给她做一顿！

做法很详细。试试看能不能做的跟楼主一样好。我老婆很喜欢吃

非常不错啊。闲的时候可以试试看。

这是我最爱的一道菜，就怕吃胖了，我一直在克服自己的食欲。