龙之飞腾 2016-8-8 14:40
我一般都是在外面吃的，看了这个感觉自己可以做做试试，感谢！:excellence
WB118800 2016-8-23 11:45
:teeth 楼主，不好意思哈，我说的我的想法，不是针对你哈，给点建议：1、在处理虾这个环节，稍微简单了一点，这样会造成虾不入味，应该处么处理呢：去头，直接把头掰掉，洗去头壳里的脏东西；用剪刀把背部甲壳剪破，把腹部沙线抽掉，这样背部在烹制的时候会更加入味，肉会更鲜香，抽掉沙线，一个是更干净，第二个吃到嘴里不会有沙的感觉。2、在烹制的时候，要主意关键点，辅料一个是蒜瓣要多，这个主要是杀菌，提味，把蒜瓣拍破了，吃得时候你会觉得非常香，真是蒜瓣比虾肉香，它会把鲜香味吸到蒜瓣内，第二个是在爆炒的时候必须烹入适量的白酒，这个也是杀菌作用，这是很必要的一部，最后闷烧的时候时间要长，可以加入其它的一些辅料，一个是好看，一个是好吃，比如土豆条，蘑芋条，鹌鹑蛋什么的。有可能我说的烹制方法与楼主有区别，但是我觉得吃这道菜和吃田螺是一个道理，安全很重要，所以我特别强调的卫生。不好意思哈，楼主。
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