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查看完整版本: 卤牦牛肉[6P]

xt1234 2016-7-26 13:28

卤牦牛肉[6P]

工艺:卤

难度:初中水平

人数:4人份

口味:椒麻味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<90分钟

主料:牦牛肉500克

调料:食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量

卤牦牛肉的做法

1.牦牛肉解冻洗净备用

2.将以上食材全部准备好

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3.牛肉下入锅中烧开逼出血水,撇去浮沫捞出备用

4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水,放入冰糖

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5.将焯好的牛肉放入锅中,盖上盖压二十分钟

6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片

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烹饪技巧

1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味;

2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配,我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。

lihongfeng12 2016-7-27 08:53

前几天做了一次卤牛肉,不是很成功,可能是调味料有点没把握好,按照楼主给的配方再做一次看看
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