591101ls 2016-9-9 07:28
鱼香茄子煲[5P]
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烹制方法：l3I] S*Kt/I
材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花 up![ hi1X z J w?
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
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1 茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。
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2 冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。o%D v,bv cZ"z"n3xQ0k
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3 把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒jTu(k,C@
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葱花后起锅。G*VR9u'[ e E
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4 砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。
我心坚强 2016-9-9 17:41
好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。
毛毛毛先生 2016-9-11 17:21
茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试
jianman111 2016-9-14 16:25
鱼香还真放鱼啊~ k9Um
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鱼香其实也是糖醋的一种配比方式
34064207 2016-9-15 19:09
标题
正宗的鱼香好像是没有鱼的
yanyanloveyiyi 2016-9-16 23:20
鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？
caiseyueguang1 2016-9-17 15:36
鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧
沉默的心002 2016-9-19 20:04
厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？
花无语430 2016-9-22 19:50
这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞:excellence
yzzqweasdzxc 2016-10-4 07:24
第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了
shandong406 2016-10-7 13:00
这道菜一定很好吃，要是不放咸鱼，能做出鱼的味道吗。
tianxifl 2016-10-14 14:14
这应该是广东的咸鱼茄子煲的做法，很好吃的一道菜
sejierensheng 2016-10-14 18:55
家常菜，做起来也不简单呀，要炸、要老汤，做起来不容易呀，但是看了真不错！
remotewolf 2016-10-15 08:37
我也纳闷，鱼香是没有鱼烧出的菜有鱼味。应该叫咸鱼茄子煲。这在广州很普遍。
shjoker1 2016-10-17 11:07
鱼香要放点咸鱼,这下知道了,简单方便,也很下饭,一定要试试
sigangyong 2016-10-20 18:38
用咸鱼做茄子以前也做过，不过我是用的那种晒干的小咸鱼，味道也很不错的
花无语430 2016-10-21 19:50
看来这个茄子里面真的还有鱼了，没事时候做一做，:excellence
houxb 2016-10-21 21:17
做了，就是好费油，还有不怎么入味，我用的是糟辣子，加糖，肉末，蒜沫，葱花！
behind_fff 2016-10-23 10:48
始终不知道这鱼香到底是怎么做出来的，有没有用到鱼，何来鱼香
zhuyij46 2016-10-23 14:56
一般人都放鱼露的吧，还真没吃过里面有鱼肉的。这可以有
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