查看完整版本: 潮汕砂锅粥[6P]

潮汕砂锅粥[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/16/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
3[ W1a"c XBHv g2BT-F/nAK!cA"qk |P
烹制方法：J2L%?+bx5B Hj
材料：东北米和精米（比例为1:3，共1斤）、蟹（2只）、虾（半斤）、田鸡（1只）、清水（3斤）b#yWI9a*c!F
配菜：冬菜、花生酱、香菜、姜丝、葱
$Um*n$yV\|k qA
E$d1_8NYU@+U.q
:_&b(kq L+x6h@Y"L5f [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/16/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
3E
d}#pN
0Sg"W Js"Vb\:Mp 1　米先用清水泡半小时；取一砂锅倒入3斤清水，煮滚后将米放入沸水中，当水煮滚后继续煮1分钟，然后就可以熄火了。20分钟后，米粒已经全部煮开花了。:Q d6N4L8n6y;_ Q2N

i6x%]:L2_r;C.S8W [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/16/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] +Wy+N0TP:}lv
9_%M]:W/Jg6xW0s
2　鲜虾买回来后马上放入冰箱急冻3~4分钟，虾冻晕后，取出切开背。
h'm{y"i:X^
9?#~nQk3W{ [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/16/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
Gp?['m,T (z'QM1Uk4@(U
3　公蟹斩件，保留蟹盖；田鸡斩件后，需用清水洗干净血污。
U-[4i2o
LA!L:e n)h
VY+K5P7O z0tFD [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/16/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
(Z)\E `.C3N
c9MN5Du'd$S Q 4　当米粒全部浸开花后，用漏勺将1/3的米粒捞出，放入适量切碎了的冬菜，然后重新开火将粥煮滚。边煮要边搅动锅底，小心把粥煮糊了。粥再次煮滚后，即可把田鸡、虾、蟹放入粥里，海鲜食材全部煮熟后就可以熄火咯，美味的砂锅粥就大功告成了。
@*iH'L+[2]*MG
8I1\ a*Y4a%Y$ev(P [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/16/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
l'_"A4Q+g.OZ :Y8R _?W&O
5　食用前，加入花生酱，撒入适量的葱花和香菜。

广东的煲粥、煲汤确实是一绝，很少有人像他们那样，在一碗小小的粥里下那么大的功夫

煲粥吗这是   那么多虾啊蟹啊   不鲜才怪  吃海鲜啦

做出来是去外面吃到的砂锅粥的味道吗？总是花很多钱去外面吃

潮汕火锅 用料讲究 食材多样 火候慢炖 方才入味

最近北方比较冷，特别适合在家做点砂锅粥。哈哈

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

怎么煮才能没有腥味呢？楼主:teeth

以前专门去潮汕粥店去喝粥，收藏一下这个菜谱，有空自己试一下。

潮汕砂锅粥，里面的食材是很补的，很适合冬天吃

作为一个潮汕人，这个菜还需要加点沙茶，口味更佳。

[quote]原帖由 [i]xingqiang[/i] 于 2017-1-10 18:55 发表 [url=http://174.127.195.195/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=130710561&ptid=6965087][img]http://174.127.195.195/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
up!~8T2xf9M 怎么煮才能没有呢？楼主:teeth [/quote]?b(Gf$F
白胡椒粉 去腥味很好用

有营养，又好吃，美中不足就是太费事，自己在家做起来麻烦

海鲜煲汤既养人又保暖，很适合在这个季节食用。

不在海边也能吃到这么丰富的海鲜粥，太棒了

我们这边海鲜比较少，一般多是用沙锅来炖鸡，味道也是很棒的！:excellence