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蜜三刀

这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！2ML6h n;tb&K
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z"|Md4P ly 原料：
F(CU0v~5l 1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
s7h+_(s%{0X#WNg)] 　　　　　　油 1 tbsp; CT3q0xU?p|&W$\8l
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;b?)m'l`
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　　　　　　水　2 tbsp;
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n/C^fP:O 2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;-_5E][%st1f\
　　　　　　油 1 tbsp;&qr|:O0L:UQR
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;Lv*e+g"U8YS }(Y
　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;Z6J8r4bI1B

2U,W]8S5dq5^N+ZJ 3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
LWb/ktd[.}] 　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；fV?^&B9C}
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4。其他： 白芝麻。
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-D7l%vr_9h-^ h 步骤：Iqj;qF}
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1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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这是皮子面团
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&hCOT/R3s"B7ri1C 这是里子面团，颜色稍暗
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4L.?hS~'aLh5Q~d 2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。 K&l5]`+G)|ib9a
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[img]http://icyfish.com/Fayelog/images4blog/honey3cuts/msd5.JPG[/img]Hw+^p4y Wd

|!z5\Nb-y)l:oA3_8V 里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。,pDW7dH9Z&^
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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撒上白芝麻。"{4O&k&ng.@u

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盖上里子面。/vrcn(^2jcX(XS_
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~)YK]HEu4SV 再涂水、撒芝麻。
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用擀面杖轻轻擀薄Jn;P/?s H
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DLT+D$y^2Q!I#Oj5w 切成细长的条。 PQ+|R0V(C/z

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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。A3M {A"{&nA
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取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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把所有生胚做好。
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Pff2x*?-v&H 3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。tF ]4w\8y3H
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l,RSVZ%`BG0zC(B:} 4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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KI1w^"N6R-jh9K Z2zy 5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。
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uUo 等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~