查看完整版本: 浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]
\ O7X |Q {
[4K

"@'~ _;|3k'I S5KT)_)x
\|:hSa
　　平时上班太忙碌，总是随便吃点就算数，一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排，那是上海人家的平常菜，赤红的汤汁，煨到酥软的大排，光想想就让人垂涎三尺。6p_*?S#s+zW

!EAl1e,iVn%A{ 　　"g!p-@o@1gr.UBJ
%^`onBMAn
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031004.jpg[/img]cq%t8X+o)bH)`7K%K

Z6Ct vZo]B@
b+c%Ii]d(u
QE ?1W7q h r 　　用料：大排 500g
5r'U u!L9\4u2G!H
,qy[)L \5}5K5H8]W~ s 　　鸡蛋 6个
o.a/A9I?ZV
$J8S%WcY 　　洋葱 1个7v|*S$CLmq
L
&U3U{-o0A/Jh
　　生姜 2g
GBM*Z"ZsT.@l
M)vh&nF N0y,UEj(hB 　　冰糖 适量（依据个人口味添加）C|f'|G'z2c1B3I
4x)ZKk.K/W U9I9UvI9}*w
　　红糖 少许Zte T3A/^{Z

@\Mna`~m5Q 　　老抽 1小茶匙
-BRyk |~&o'{w T ~d-Vx3E-E\~
　　料酒 1/2茶匙
#xB%}4K$ZQ3T@ @"a4S&a
du^
　　盐 约5gHi7b,R*hbyz
+M5vL^X&_
　　油 20ml
yeo#P&fD4OZt
gGZ9v\.k9X s*j 　　
:n?+H$yVbs 9_uH0CO$Fk
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031002.jpg[/img]
HK?)MxIW$a
Cc{%k7z%o!V R+M*YN
3C,Pl5xp4r)e&C ,I:O:kbZ1a"H
　　制作方法：
#[0l2kRsvyy{ -k;O"|I BK"H6@*v5Ry+m
　　在锅中放入清水，鸡蛋带壳放入，水开后煮十分钟左右，将鸡蛋剥出来放一旁.T+amzRK
u.s

oNR8M }E 　　
~5N:jKU
H+bkv:Lor [img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05030701_2.jpg[/img]/VB*[;A8OV
VK7m ZT^+@#E

l f8inn g&F X
X6D
/L*cBst;e \ 　　大排洗净用刀背拍松，这样可以让大排容易煨酥
j;?y6Mt%j D9c5nO*y(M)Ms
　　将生姜切片，洋葱切条，放在一旁备用#y2~{"b/t$K1q%J
!kbibo(S
　　
lc
N&]Z5w-^F Ul3jL~{`R
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031001.jpg[/img]a%hP#W-l8bu{_'U

j6f{_(z%W

@t7v3j S(Ggr \
cQr;fh4H~
　　油锅烧至七成热，将生姜放入爆香后，放如洋葱，大火煸干炒到香味出来
}8BQ/B)E/S!r2]%B0w
s S"Pf hQ }dq 　　将大排放入，稍微煎一下，加料酒，放入冰糖炒一炒，老抽倒入翻炒均匀　2J
@F qFD
9C m;\gv7L ?[c2y
　　*_2k:R'X-e v:Qi6F
%H"R$R o)lp9DUv
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/0503100301.jpg[/img]
c!J6]0N^ { L3Svxr0B
HV

zRf@]!O r6~g?
:ZGBB4hJ+Jq#m 　　将鸡蛋放入稍微翻炒一下，往锅内注入清水，大概接近没过大排的位置}Iye8P6i5Q7k0e C

V&lr9m Kw7_4b!m9G[ 　　依据个人口味放入盐，红糖，盖上锅盖，待水开后调至小火煨
%u+R5kLp"V
$`%w!c+` E;_}$R di(m` d 　　待大排酥软后，大火收干汤汁即可起锅

楼主说的大排是啥个东西啊？是不是排骨啊，还是纯瘦肉啊，具体一点是什么位置啊。可能叫法不一样，我们这边不那么叫，希望你能说清楚一下:teeth 期待...

原来红烧大排还可以用鸡蛋配啊，不错，下次也尝试一下用鸡蛋做配料

不好吃

不好吃肉不烂咬不动要是在烂点就好了在来点醋就好了

挺好，增加食技，喜欢。谢谢提供，辛苦，辛苦。