查看完整版本: 红焖猪手[6P]

红焖猪手[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res01_attpic_brief.jpg[/img]
`1c$bt I'w k.v
fq4uz/G ^ 烹制方法：
/d s Nx-O"w 主料：猪手 配料：葱段，姜片 *j@`Of+y+A6e#t
调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油,O
g`Z|r;`VS
,}-Z+Pg!Ca
7q+n$N]$YlCk;XG Iy
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res03_attpic_brief.jpg[/img]

xVk#w|I ^];d,o
|"YHk_'G1@!j 1　猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。
;OM1_c8`W.O
1T;Q#x @dgVV [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res05_attpic_brief.jpg[/img] OG.L }6Sx

k;e j6aLwj 2　重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。e^qdL7eK
@+hC[y V
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res07_attpic_brief.jpg[/img]
D9F-Vm+j7d,`M +|%]e#SwB
I
3　将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。D/X!hwX.^6h
  
zR5l$[@6yL6[)C [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res09_attpic_brief.jpg[/img] 0FVlh&@,WO.o
:XI5g|#I _
4　开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。;t0u3X$Q
oV

M%|Z'Iyz [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-02/25/B14/res11_attpic_brief.jpg[/img]
:T"U%g`TMb&B7po F"A!v{~9yI
5　将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。

如果不是怕胖，真可以做一下，看起来有点入口即化的感觉:excellence

楼主的做法很简单，色香味俱全的一道美食。

猪手

炖的不赖，一会我也炖一锅

看起来样子不错，不过我们湖南这边的人，喜cq

这个菜好吃  我是很喜欢啊   可以接受    谢谢分享

楼主介绍的非常祥实，今天下班后可以尝试着自己做做，谢谢你的分享。

大肥蹄花，金灿灿，红艳艳，看着食欲大增，马上就想着吃

猪手做的走姿确实横好吃一定要有肥有瘦才是好要吨到位。

不错，回头也做一次试试。不过我还是比较喜欢后腿，肉多。

我们这猪手一般和花生一起炖的。:excellence

看着还不错，永远忘不了多年前常吃的街边红焖猪手:excellence

上次做了道，我一个人就能吃完一只猪蹄。

这个猪手看着像个肘子呢，没见猪的手指头哦。

老百姓的家常菜，但城市里现在很难吃到小时候猪肉那种香喷喷的味道，所以原材料还是相当重要的。

尝试着做，感觉主要是油腻的问题，但是很美味，就是怕胖

大哥   能不能带上调料的比例啊！比如说一斤   房多少盐这样子   妈妈生日要到了 像做菜给他吃。但是自己按你的帖子做  调料把握不好  做出来自己都不想吃:cry    临时抱佛脚   求详细啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

比高压锅炖的好吃，虽然比较耗时但是很值得，色香味俱佳

看着比较复杂，对于我这手笨的人是个挑战啊