查看完整版本: 扭扭面包

扭扭面包

扭扭面包
"]m*LM8P /U"_8jZ6v?X YJ
材料：
|o(T,r2w7[
高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。KRup4O&u(oX;Y

4qu{Rx"NV9j [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172808844.jpg[/img]2S4R8]r+yINU

k3Sw4rR#cw6Cr
制作：
,jtAl7Ls
x 1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)
u ^1@#I&jH \T7S'aH)Y#P0Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172916432.jpg[/img]fa-{Ix}K7}D
cC
M3[d+B%sh
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大
@e6w _o2DW;j
a*@V4ZW;I$}Z （用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）IHTo&B&{[u

f;LR4~T+x （可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）;zC s$Li&g,?lIK
S
Kh#A!}U3qx3Wg3i
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
~-w'W:Y&t
m
2Rm/H["W`L`)u;u 4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘noC @ef1u4z

)RO@ ?c [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172935539.jpg[/img](k*{Vg4s5TU

/f5t#Tu9xkje 5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)vp ]'Mxe\3n

yOC5m0Wpe [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173114874.jpg[/img](o
e+o9mf:q
}D.O;m,MUSs
6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右4?'yyn3h)BA
6~C4OB/xJ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173143561.jpg[/img] X-j8z,j.]9T4D+N

_-h
I*]-dL\Yj$Ei [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173248763.jpg[/img]
G1Jw
XP&{ -@Nv ~Oc)KVwz
经验总结：+CD7F"Jc&m;vzc
Be8cQ8}D
这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！
!Y wXe
s.j
1g.\NN0ZE9u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173329247.jpg[/img]