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香辣爆鸭胗

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材料：0o yj\2?pv&Z&_/l:G
鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   
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l2c9[$Z9dT;a 调料：
O/vq~+K/i 大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  
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作法：
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R&Y | MZ/Jp[ 1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片(C |`Q1I/[

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@]Q Hg v+I7s 2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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8T5_/qofRKKmN 3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段`!JS~@;j_)~

N5{|sY3j#s [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103525236.jpg[/img]m5f/pqxD|
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可Bn U*RqfMAP9k
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,h+g/pYY 地瓜小贴士：
a~YOff\7k 1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌'_"K+k,@x,qT.Sp,R

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],|Fl.dj(G^ 2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* r-{ S!C$R{+n,Q8pL

*dWg4Rl-B zY+X8F 3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛av;q6]J.M

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