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喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )
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JVC5`)w1\ 所需材料：  #E!m0NvF8]"fGk!l&d
發財捲 ... 2條
G&gK_l{5s#{ 翡翠 ... 1條 m,W%vB UqHE6s s
蝦棗 ... 10個 4D,qvUUz&l5@C"s/u
蜇皮 ... 150公克
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作法步驟："X7gR3]I4IN#s-e
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。
E,a7]A.k^i 以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。T }(dpxP H f7G
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，
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Y`]d V 一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。O(T+Y'y w-r&r

*Mo$_I:w)Qvo7|!_ 蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
&^(f(l A T+w;p       差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
A1K%_5|(\B!p6T 涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、 V2_AM)D.Hab
            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。/A*S-~R(X!k0TT3[0V@2Z
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
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eR 高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。&AUI]%{%?%^
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發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
b(lV;A/l;uOZ\M4B `H 翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
,Wzy FB@ifR 蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
#E}|/q E?{2X-H!E 涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
}l-zNIe 將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。 Y7Shcvj4~
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。