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有烤箱的注意了

1.巧克力豆小西饼
CU2b'nR+Sm
;c8hKy;_s8@p 所需材料：
A"EC#u:m/d{
9TRkhe U7ah/Z 奶油 ... 125克 4]5Fab_
糖 ... 100克 6X9fv
aX(e4Pb9^g7@
蛋 ... 1个
7c3O,yr6P;Gk6S 低筋面粉 ... 160克 GC$k X4o
巧克力豆 ... 150克
3u$H5cSRJ*M yi QMFGlH
作法步骤：7\:uQ K,m1pm:lw1}
烤箱先预热到 180℃。
D5O/Z4H+F5jP+N 放在烤箱上层，烤约 12分钟。C m\z3e
PN(L
奶油加糖一起搅打到松发。4X``(Z];g*}
再加入蛋打匀。
([h*A'F] 筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。
pIO$y/vE/~ 最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。~qai4g.P
大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。
Y
pI Bt K
I 用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。9ZE,MeDqf
#N3zlz2e4Px
备注：cxC| {\rHo
若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。0m F7D ` si

jqu4r7R,U"iS
V9p
b/cj?M 7]F \@)Bg
2.燕麦蔬菜饼5m8`d\`op
9t"B(x$i%Q/r-~
所需材料： :s0}@ms

O4z,HT%w KI M 奶油 ... 80克
.j#^:^D7X'iw_0r8@ 砂糖 ... 80克
%`G$fX+q-j 蛋 ... 1个 #t#Nl^s*X5M-lm
面低筋粉 ... 120克 a7TV
x!^'V
牛奶 ... 2大匙
0^`CvO+{ A 料2k'Mch0u~+\,D!cI
青椒末 ... 50克ON-Z-QdOi[
红萝卜末 ... 50克
:p}}-rv+}V-iXLN
a 快煮燕麦片 ... 100克:D)M@vL)Z!\a R
西红柿酱 ... 2大匙[.bL.? Txli8Y

v(Uz,b%U(f5V 作法步骤：
vc B!jZ0~U+]R 烤箱先预热 180℃。xL4W6?n;m
放在烤箱上层，烤约15分钟。
'Rc9Vp:n;Z!vf 奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。
y,m-n/wnt!C
S 加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。-oFpuh l!I
用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。
H%F,?(U,?!R?o 9z/Q-gI[W s B
#B?QK1[/iX/{X0]
3.橘子小西饼,l&H9gm E7s|} xQ

(C_*Qd4m2[2TdPC 所需材料：
0}ij9d;y&}z?
^zX4Q`jr7Xn1a 橘子 ... 1个
9_ |:kpS
Rf6m1|-KL5O 糖 ... 1大匙
U.tI0XO? 蛋 ... 1个

d7G7xV-tS2Sb_ p 低筋面粉 ... 200克 W"|&k:u)aE*WT%XR
A 料r5Q Bc^g
奶油 ... 125克Wh/V4iu
糖 ... 100克/TEZkkp
橘子粉 ... 40克
E.da)JI9Cw
sJ8KmF8I N`3DKf 作法步骤：
e_,|KT4j)A L&zqb 烤箱先预热到 180℃。
5a A3H8v/E A OW,S7p 放在烤箱上层，烤约 12分钟。#P2AZ@]rRO
用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。&m_+m1iHz9sGm
A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。
+wG&In `;z)k 加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。yGz?@'k6d&r
用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。O#F5Z ij7B0L
把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。
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C5do4@7IG Zp
8W:|&Mkj6CI)`@&@
4.香酥薄片B,Yl g.~2vU

/}y^@/k#@q)fa 所需材料：
z o ^.eAT AF m K:GK6t
奶油 ... 120克
zZ$X2u4~ePo 糖 ... 90克

P5z{,V0Ud 蛋 ... 1个
,W%Fz\A{a 低筋面粉 ... 120克
4?d/U)F3N!e}"ns 发粉 ... 1/2小匙 7qTI/OmO!Hb
牛奶 ... 6大匙 ,s1xyG ]'N_
杏仁片 ... 适量(或葡萄干)
RAnX8Myk"PN \
h,R$Fx
r)wH)g3Y7{(B 作法步骤：1]5V W0|-f Y L^'|ys
烤箱先预热到 190℃。
{5~8L|z 放在烤箱上层，烤约 8 分钟。GWG#I!n(I
奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。8H-m`5^.]@PU2B"I
面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。+_
Bc'efr-ov!N.qOt
挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。
1l-rM&kV1p 在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。4rn*I}P8|#e&Zh
挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。
?XZ#PQ8M,]7M9A 烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。
L,@ i.c|

}3F~|1?u"bV
!@#d&utrdRn dW
-a3J;H7l~
kq 5.椰子雪球
ay xw:lp8@3Q!F
!i_6~nj5T\u*J 所需材料：
(nb,c1Ee"f \5Dn nu k
红樱桃 ... 1粒
%^)ox,l2Jaa6p9K#Q7y 绿樱桃 ... 1粒 $G K8lKt0xO
椰子粉 ... 适量N/M]Zd
A 料
wsEpg 蛋白 ... 3个
ACp7V(_a+oS 糖 ... 1大匙%P ?N.ajP6@
柠檬巧克力 ... 100克r7]:N(\j*nT&R
椰子粉 ... 150克?S&C2lI9g:Hx{
低筋面粉 ... 30克
J*O6a io W 7w_xW^z*i


r.V(h:@n9[5_pw 作法步骤：
EcA3u(S@B8hI 烤箱先预热到150℃。
KA'c#MU!L| 放在烤箱上层，烤约 7分钟。
P)h i:b#A"^-W(a 先把柠檬巧克力和樱桃切碎。)S0A
L*pF#}
A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。
UC~7dP2k*H/@$w 滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。
pf3{%u0n&Io
/n?sq(I`-Xg 备注：
T+N|+OHa E 传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。
:\CNLY RhlJ+O+CZ
/L C.B$L/C5yt

wr1b:P6z`5u/a/o&cO] 6.马德蕾妮*XrA3y(FI^9z
/r"tH5P7H3R
所需材料： 1kw|1B1adHNo
"`3R'`r y#X
奶油 ... 135克 h~[}(`5L)_p
糖 ... 120克 ;e:N#q$rH9j"K+Ucg
蛋 ... 3个
,^%r`R$d?-MS0\ 低筋面粉 ... 120克
&`1F9?3q'L A 料
5]/kKv D%w 柳橙汁 ... 1/2大匙
fG0v3L8J 柳橙皮末 ... 1/2大匙9xRam \
c5]WnY
杏仁粉 ... 60克;i"b _*g/O`D aq

hs,r$e'kmLg.F%\ 作法步骤：
7dXL f3lZ0R 先预热到190℃。
L/q_%k4cf;F%f 放在烤箱上层，烤约 15分钟。k%{n2hx5yR6q
奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。f8U,z;W5OW:^ j8F
蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。
9M:?@"a4ju6cj 平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。
@6|Ie:oW7B ~,cfiv2p
备注：
c\)p _?.s1E,W 这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。TA}0G.b#^%FQ
杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。,OD,[
W2e'b7OT#Du

j7Y$V9o*r'aYC)W aS6Xs'l8J

&qD-B}#h a 7.葡萄酥
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v n}"?8r+X:S
-VYZ ~+?r(G? 所需材料：
+\H csG7N"W)[ ,Eh1|)w![9@)goH;o
葡萄干 ... 100克 8T[&Sita6r
奶油 ... 100克 A)fE i/v N m:N3|
糖粉 ... 100克
{y,z0x5@"x1l 蛋 ... 1个 C^:A!^ P9{)X2qkq}s
低筋面粉 ... 240克
q:EnrF:j.f 蛋黄 ... 1个
s6w,?+hy3l
C8br2N#a

6S6C:^&n8V%Sht 作法步骤：WA&MZ q/?U
烤箱先预热到 200℃。tOIaJ5| k5U
放在烤箱上层，烤约 20 分钟。Zr8`aM6?+X!]G
葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。
rVN(D|lx 奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。~'{eND#iQN o
加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。
{-z:V.C&}UVV^ 把面团分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。
sq?K1J5` Z
l t O;`6`&C^

5c!FR ZMqH 8.豆豆酥6vu_6u(HA

@&`/g&w3wl
~5u)~ 所需材料： 4?%V+Vo*U
}

9}*k`%Ym-s9k 奶油 ... 80克 *` Nku*X+N]1g#oT
糖粉 ... 60克
},m|\5_'q 蛋黄 ... 2个k(D@$Xx
A 料
hYF@Z H*g 低筋面粉 ... 90克
1OR"M&_2`_(O 玉米粉 ... 40克xkF\&k-G"GZ
奶粉 ... 10克+Xt3`J\o&]5p
发粉 ... 2小匙M+h2S%b.~ K6x&D:t\B
8WF*~/ot Z/r#vqnR
作法步骤：'lU^2bj.vi
烤箱先预热到 220℃。y/k;p)Lm&gt
放在烤箱上层，烤约 5分钟。4X't-gY i:\P4^
奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。
j6Q|MhK gPm f A 料筛入轻轻拌匀成面团。 Qu{lRaI|{.B9Q
用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。[W3r9|#f

W_8?'N+tm
!V.B+j2Vp 9.香辣奶酪饼#A1|4K4_J$L/I%`S
]@o Ug2gKl
所需材料： 8i$wV!e.xS#T2d
\:{.D\aM(~)p
蛋 ... 1个 m!fEo,{~n#KK
黑芝麻 ... 适量*wh!i*Z.MUF#x}
A 料+s7u&d`l
R{
奶油 ... 80克Itdw9]_9b_
糖 ... 25克
y\7@*c)Ql 起司粉 ... 40克sh$sAoz+P
B 料
:t3Jou7k A/qeK 低筋面粉 ... 140克_#wu6l1cfK
盐 ... 1/4小匙*P#Zp8x `3\No
细辣椒粉 ... 1/4小匙
G#y}:]*v&cc+vJ
@NtjLd 作法步骤：`mnQB$_
烤箱先预热到200℃。
q5o}Lo8]2J 放在烤箱上层，烤约 10 分钟。
u{&p&pV4Nn A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。-?'?$?tH
B 料筛入，轻轻拌匀成面团。Y:|wt5o'`IvB+T
把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。
ElfwI7e/W
.M e3IL;gaG
1[R8\,Ri8RTZ(E%d{ 10.奶油小西饼 0y/\z+w:KMrM%@
+SZ!xk`_u
蛋 ... 1个
DAF$dAd 低筋面粉 ... 150克
FWev(i%m&];j A 料F[*i
Ss*Es
奶油 ... 75克
I6R(Ja2P.jH u 糖 ... 100克|-W/I%@LmQ
花生酱 ... 75克(咸的)Oia(p_O1ZW
)m u6GA$tg
作法步骤：+AWBF2dw-F0l
烤箱先预热到 180 ℃。/K,]/c W(txH6]1H
放在烤箱上层，烤约 12分钟。'Wg,Ao"X+N
A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。eziv2W
把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。
t]K4V6V"I1HY 一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。
E/m[3]$_J]W 烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。
(m }?d3ce4FeEmQ K$}(]8Cbt7mY*m*B
备注：
"Jc'BqI:FjL 这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。
3Ki-u7O$C |\%T B v.S Dn['j)q I6Y l
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11.BBQ鸡翅 3MZ|5aZ3h+FB(J

3tc'q
~7E/] 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
-It5J0_*R"cif0H 做法： w!ff,p:Xa8`/P
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 q6TC[M@
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。

`l fjo2_}]%l-ul&my 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。
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@]+KD"K[$m2l1t
G(v+qj\n[ 12.烤香菇
!D3Y8hd'a;c 5z om[s ]&F%f
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） Hhz:fA_N
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_w2n)J1},ZT 13.千层鸡肉 Hx D5BZD6b
z kM,v WM
材料： d*sDjXn
鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。
]|
xo SiO 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 +Db J1H@ i
jL
起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 @AIf9X8Xs)C d
洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
de?(e0^GaHn\E
@}T9F']9kv.l 摆盘：
l#Sx6e$C-^M ^*|"{Ml 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 4} Vn)Ah7r M8S3P1s&Y
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ { F!S`.X&Ig!q h

*U hhd'Xw&B2U'mj 烘烤： DBb(me#[
烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 _:LbPb@9c-\*fd
烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝
hHe?tgD3`Kt e#hCEYBL
+J-s Cw3c
14.曲奇饼干
LY!_m VPX
-L'd^tjCx5a"w9} 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
L(B/e0`Zh 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
pJ+DZbO)I"Ce#C 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
R)\q p1c%Hv5D 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
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tQ9Kh^ 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 $i4r5UlK.} x
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 /@2u.}7c:}O
7、放入瓜子，搅拌。
8~S%]"SdA6F 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 #[EG7iW'|,eK
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。5SxD8m}

F9p:m%f3]-v1a'~
T)Xsxa*SN W+X 15.杏仁瓦片
}m\0Dtg?8s
G,a7| n jH 材料： }/E\b,Ic/F;Yp
蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许
-o9b J%] rMQ 做法：
6^)wmp T9Q%v.H 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 dT)}
h:u RJ5b DLa
再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合
P ^ CTx5Y0S$K:dn/L:K 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 2lL7Kxzma
160度~170度烤(烤两次)
Ib's;^N 趁热折成U状,冷却后即可..
:j9S Xfh5Kc&a
!v*m&h)Dm3` Hk 补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, lf&kad~
4?$V#IRx2j
.Y m)`7sui[
16.家常比萨 #O%LO,n"fEm m

&I6zw.b8f0w n 材料：
)so5I-P2E 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克
N kfajR A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 altnGW.j3U;H

(mhJGy/r 比萨酱材料： w ef^$~ KJ@
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 &JGL(Y%DG6[_ A rr
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 Z`eIY)M}U
做法：
Jl1oM(X ?6M.R ◎饼皮作法：
4@ RW7t&}#K#R} 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 HnK"cuE
^0W2s
倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时
d!CQ!e2l+j*Z 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟
6K.]X1pf0uW 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 r ~ J7Z]4a5O7w
用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 d9rP9Q$~CoQ
中间涂上比萨汁，留边不涂 2TD-\-ab
烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。
u]$Kc1{-T8[*}G? ◎比萨酱做法：
"?5nO:n-zB9g5}? 把洋葱和蒜头去皮剁碎
.RiD\&u$\Aj 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末
5UT4j'V{z p 加 A 料拌炒煮沸即可
"x[N+L7h,dy w0OK 补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味
-@%Rxw1`L;t 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。
L\ ~m#LJF 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） {sapX6[
做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 Q uG5_wg+v
比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。 4]AM'd5J-X'`
做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 $`1G*yd3Zg-ji b:c
qZP o2I X;~%h-O

R4]&_.D$S_~viO7U 17.洋葱烤饭
T2y'ts%n
ww7V(P5]iY1k 原料： Mr\ Q8N%P@!m%k
洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。
o'unl$s:d^6rh
YK_ag%M
xT 制法： ntE#wL6n.F+S v
1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 +qb~?Vr&d
2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 H}({*v;O C%a%N
3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。
se8{h(N*F1yzQ 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 eNJ,`F

0VH&}.p*\)d;Q5gl] a ?z0}"cD+M1F+R] b
18.咖喱土豆;Zv:uC*};M1[

T1[6?.W!D0D 原料：a/|tY~ c
小土豆4个、牛奶1/2杯
QvkI#},sh -C;I:H
W syvMX
辅料：dg3~Kp,d{
A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量1OipD0l!{!@#q*`
B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个
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做法：
4g"i1xU3r7|K|? 1、小土豆对切后煮熟。
n:`Q7]6W1V3|F 2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。f m@9MM.BT4J0Y
3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。
[+a-t[RmGFa3r 4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。
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19.黄桥烧饼
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o&W1|Bb 原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。
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+^%|Xpl4e8WX 做法： d^!k1MR\ d F
(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 TQB'X `;N
(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
)o[ P-H5?M [ (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 d-\1T8H AVo
(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
C6]h6`O3OV0M@ (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
GT2xb?4@6mz,s(lN-O\ (6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。-z1{}XK8}+T tx@AE
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20.波士顿鳕鱼 i2M!uA4?Im*j%[
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材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的，上有刻度），加热融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)柠檬　二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。 |^H9y9J$F
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作法：１．把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘。
m^b#NG7X z       ２．用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟。
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R1WPb       ３．将馀下奶油和其他所有的材料混合。 xM#ip]1?
      ４．把３料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。
'|AP!L3k+?       ５．broil五至七分钟，待面包屑变棕色。 m
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21.王老五鸡腿
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vUEj^C#oK/D2| 材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段； (4)姜数小块，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、胡椒少许。
@ye;j"h7Y0s`0j R 作法：１．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时後要记得翻面，确定所有的鸡都浸泡到腌　。） %w+F EV~QX
      ２．要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分钟。
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22.烤洋芋 q B9s`0L8{
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材料：(1)马铃薯二个；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。 8h"tC.U:W
作法：１．将马铃薯洗净，不去皮，用叉子戳数下。 lc!I%}(C
      ２．以四百廿五度烤四十至六十分钟。 $]'@Q l!C2u
      ３．将cheese、酸酪、奶油混合待用。
J'aoOJH(|       ４．以小锅烧开水，加入少许盐，把花椰菜烫熟捞出。 cuo-`p1LzP
      ５．取出马铃薯，在上端划一十字切开（不要切断）。
+RQn8B8EA#j       ６．加入３料，任其在马铃薯中融化。
aPo&Sk     　７．洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替）。 +ioB tN!a5D

gz0m$E;D? 23.海鲜串烧
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材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根。
W!_n3S^_F| 作法：１．虾去泥肠，剥壳。 TO7|njvP!V
      ２．用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。
F&Zg%?jE       ３．把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。
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  　  ４．将虾和干贝　至竹棒上，可再沾更多面包屑。 0f!Z"RL"FJ
      ５．正反面各broil二分钟。
m+U%n9Ky8XE-@%K       ６．食用时再配上柠檬　数滴。
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24.隹味牛排
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材料：(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块，约1+1/4至1+1/2寸厚；(2)盐1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色） 2+1/2大匙。 c R
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作法：１．牛排二面均匀抹上盐及胡椒。 |I
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      ２．预热broiler，再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare)，烤十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点。
,~| A+u @       ３．将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。
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25.烤紫菜7RWv{(MV
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温度：150摄氏度以内9C CX]o!Ek9K,J5w~%C8z4@

Z.[6F)Hwgun-\2v,T 时间：5分钟
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rW-GMw 放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。O+d7R|(U+[l2v0h,~
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调料：根据个人口味，可以放牛骨粉（超市里经常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果爱吃原味什么都不放也不错啊）
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完成标准：紫菜呈现暗绿色，质地会变得比较脆，香味也飘出来，这时就可以开动了 ^_^
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/A1hS,?)bg7ce 26.烤茄子}h/_[*mP

c'Mf;M3y[hlj 温度：200-300摄氏度-~?c"Rao!q0Q
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时间：10分钟.TvyI^%|#F

.l R2RHm4{0R_G 放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。

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调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！
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完成标准：5分钟的时候暂停一下，换个面，就是给茄子翻个身，继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了 ^_^?b{kPnj0t
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27.烤翅中
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用针扎或者用刀子划，将鸡翅戳得越千疮百孔越好……（汗，这样是为了入味儿）调料同上，没有忌口的最好多放些孜然，特好吃！$D Hq'U`/h

*M2J;KBHG 温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤，这样比较均匀。
d;`9o.z)IT!Q:QGL
#dm/j+G,_{^(~dx4r 时间要在30分钟以上，看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。"^ I\7BuTL4N+`

5@e,L4~t0KP-w6P 完成后打开滚烫的锡箔纸时，浓烈的香味一下子就飘出来！～超有胃口的说！
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28.烤鸡心!Ze*t }#xd7s7^

,}+P*wo%f*h]%DW/d （秋冬季节手脚发凉 女孩子应该多吃些补铁的东西，鸡心就很补诶）
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和烤鸡翅差不多，不过之前最好用开水炒一下，去去血腥气。
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因为鸡心个头比较小，直接用刀子在上面划十字就OK啦^_^＋
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V2B$\0L\k 据上海的朋友说，那边吃烧烤流行吃烤蒜苗，切成段儿，穿在竹签上，然后撒上佐料烤。
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29.叉烧 r Wgcb

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B5dH 材料：五花腩肉250克    李锦记叉烧酱1汤匙半（瓦的汤更）
1Tf/p3Jj 做法：j%p!ffD!U3W
1、五花腩肉买回来洗干净切成段，用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天以上入味；
:]2TNd8GX3[.p 2、烤箱预热5分钟，200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了
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g W([Wl 30.烤鲜芦笋:
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鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。%T-K3m%t-p3Wg3^

OC&srbvu 上面是取清淡吃法，在电视上还看到一做法，是多加些味的。在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是个重要角色，对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单，所以是很适合开派对时做的菜。
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9|-C)Yn*QV 31.油炸花生米~3P(~oP'v
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先将花生米用盐水泡后取出晾干，然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层，不宜铺得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀，直至花生米都沾一上层油为止。这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微（噼叭）声后，可切断电源，利用余热再烤5—10分钟即成。如用调温型电烤箱，先用较高温度烘烤，再用较低温度烘烤。 8fQ7d6n3R3Y-c

"Uph"A`h
Qm#D { Tb*s 32.奶焗白菜

A%^gomx/W 白菜 牛奶 面粉 奶油 金华火腿 盐 市售冷冻起司条(会牵司的那种)*^ ez|"i{:Ws)H D#\3|
将奶油自然融化，加面粉炒成糊状，加牛奶调开 ，白菜洗净切成适当大小，烫熟白菜，将熟白菜和火腿碎末与调味料，全部材料放入烤碗中，洒上起司条，烤至起司融化成金黄色为止，变化→白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换，加通心粉和海鲜则为焗海鲜通心粉...:j%z:x,iG7L(@;R:U3MV
注意：炒奶油糊要慢慢来 牛奶分次慢慢加 不同东西奶油糊的浓度不同
uJ;t p;yWS;u+w%N
p;p0A2Ph b'B%S }6~i
-Ze-]&J&|/jb0H BI 33.烤排骨（蒜香骨）：
%j_-e\dyK     1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，盐，糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒$F {/m[:|7zUT
    2）200—225C（水手要换算呀）, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟 Bb
uTA&U(ve p\
    3）最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右,Z0F2[|*PV`9dU5\

G.^dJi{3U 蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。
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)]3v)] Ly2Gr3j$_ 34.奶焗马铃薯
/TStF-i2L 马铃薯，红薯去皮，切成2-3毫米的薄片，马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干干水分。准备一颗洋葱，切成丝。 热油，放入绞肉拌炒，加少许盐和胡椒，放入洋葱，继续翻炒。炒软洋葱后熄火，把洋葱炒肉铺在烤盘上。另将烤箱燠热至200摄氏度。马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上。淋上少许牛奶，以胡椒和盐调味。 把烤盘放入烤箱中烘烤5分钟，均匀的撒上乳酪（最好用Mozzarella乳酪，可以拉丝，可惜价格很昂，我就用一般乳酪代替了），继续烤15－20分钟。待乳酪融化，表面呈焦黄色时，取出烤盘，撒上辣椒粉即可。 小水心得：奶炬土豆，加了洋葱所以很香，铺上一层乳酪味道更香美，奶香十足。由于和烤盘接触位置不同，土豆片有的脆有的软搭配起来很舒服。
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G@]%r,LFR/Xx*e
vXe&H3Z? x4e 35.土豆烤香肠
&MCI_;SPh%{G 土豆最好选那种小土豆，baby photo，比高尔夫球小一点那种，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的话，如果不削皮，最好一切二，这样，烤香肠的汤汁可以渗入。
H%CgqVV 香肠最好用德国式香肠，而且最好放两到三种，否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞，否则容易爆裂。~T9h%ZYL
做法就很简单了，在烤盆里面铺上切碎的洋葱，然后放上香肠，把土豆放置在香肠间，撒上盐，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上，烤30分钟左右，当然，温度和时间自己控制，"m,s%x#LQ.u(|DLx9o
总之是把土豆烤酥为止。其实，这个也完全可以当正餐，不用做米饭了，直接吃这个就行了。 PV^
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;Vxqwdgj 36.奶酪土豆烤番茄
z5?N/}Y2m2n 把土豆和番茄都切片，一片土豆一片番茄地交错叠铺在烤盆底部，撒上盐，碎黑胡椒，橄榄油，再洒上碎奶酪，一般用Mozzarella，Cheddar亦可。这样完成一层之后，继续铺土豆番茄，然后同样洒上各种配料，
{G/du%?KESO 一直铺上三层。入箱烤上30分钟到40分钟。如果有其他蔬菜也可以如法炮制，比如茄子之类的。最好选水份较少的蔬菜，这样烤完香。番茄也最好用纸把水分吸掉一些。