查看完整版本: 美味广东菜之咖喱焖鸡

美味广东菜之咖喱焖鸡

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070918/3311103020070918224620030_640.jpg[/img].sT;O @R
`!o/c*gW ac
（焖鸡的主料辅料）_
h2\'~F*_5J7Ns
Hh"aa4H.` uT0Q
鸡块    250克   盐      5克   土豆    400克   白糖     15克   
F)F7G#Nt{0h7w.? DV5Fo{pz:qv m l
油咖喱     50克   味精     3克   蒜泥     10克   芝麻油    10克   
9N$qz:PI0F5S 0L;}@O4|M{
姜末     5克   料酒     15克   辣椒未    5克   湿淀粉    50克   
?.CzE+iI
N$Z!_x4N{Q 洋葱未    25克   花生油   500克   
-\-Esx/e)r3wX
EQHV pB4I （焖鸡烹制方法） R+I2M9MUol/\s&L
D(]|n-Rw/z
焖鸡的做法1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。`aKr3k%x

)Vlx.Jf:@DQo{Q 焖鸡的做法2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。x
HIjV1K

U M'DU4in 〔焖鸡工艺关键〕油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。〔风味特点〕此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。Z#n,Mg$o

N/]8cmA"X,t3h [[i] 本帖最后由 xiaoxiaohu 于 2008-3-29 01:27 编辑 [/i]]

楼主的咖哩鸡做的很漂亮啊,广东咖哩鸡很好吃,没有西餐那种加奶的那种腻.