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【狐吃乱做】——孔雀献瑞[7p]原创

[size=5]过年怎能不吃鱼，要年年有鱼嘛。
6[$E/{q)@~N_ 不过烧鱼煮鱼经常吃，没什么新意。既然过年，菜也要讲究一个好彩头，今年就弄个孔雀献瑞好了。
.X6h'ORQf 成菜效果不错吧。[/size]7s}8q%k-dn&R1YN6t
[img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_50d7abcfc5921ec6a628kUJRcortTjEm.jpg.thumb.jpg[/img].H)V p \-y|1X-mJ

@? @B evly [size=5]做法学自小苑子jj，其实就是清蒸武昌鱼，换了个样式而已。lQ.m Z~`
选一条一斤左右的武昌鱼，要活得，为了造型，只能自己杀。giI6]v6Sf#f.b
不能剖腹，要切头尾，再掏内脏。
&^5[ ou~4fz 一定要把鱼里面的黑膜洗干净，这样鱼才不会腥。[/size]:C{4?6Z}:l
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Y3m&B(mM:S2` [size=5]切成一寸左右的片，要切背留腹，腹部不切断。
Tl\!P6j-F(qF 这是我家老爷子在切，不愧是我家第一刀手，杀鱼切鱼简直轻轻松松。[/size]
N*FQn&p@po [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_20ddc60781cad8c351b5MUiRnisurzTu.jpg.thumb.jpg[/img]!f&@ n8Bgdp@t2^
[size=5]切完应该是这样滴。a1a~W(oy
切好之后，要用葱姜盐码味[/size]
T+E%cZ(P0uF1p8c [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_e9f17bdad310633436d5WsmDqUEuBGqv.jpg.thumb.jpg[/img]#`N%th5K Z
[size=5]码味10分钟，上盘摆造型，淋一点猪油——这样蒸出来不柴。P?-]\x3Ux"r:O]
然后上锅猛火大汽蒸6分钟。因为现在是冬天，要是夏天，这样片好的鱼，蒸个5分钟就够了。千万不要蒸老了，白糟蹋一条好鱼。[/size]
v4Ac,f-m:Il [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_cbfb9a63b81a0a41d460uKHLnbq6DdGu.jpg.thumb.jpg[/img]
a0s!ZQ2Ob(u8gl [size=5]出锅咯，嘿嘿，效果不错。
+nx`}KUPs 淋上调味酱油，就可以吃咯。[/size]  
9t-x!x:P!{/Yu*W [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_55503672b8d72d88fb18CH5LrB1xSL2e.jpg[/img]
:W0rd2O{e p[size=5]s：口味重的朋友可以不会喜欢这种粤菜风格的清蒸鱼，那么可以用红泡椒切丁，炒制泡椒味的调味汁，淋在上面，就是川味风格的蒸鱼。如果怕辣，可以用番茄酱炒酸甜口的调味汁淋在上面。这是这道菜的两种变形，大家可以尝试一下。[/size]1h6^;b8o'R
[img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_4504f4848c8b802c3543ZARfiAJYucDk.jpg.thumb.jpg[/img]
UE$J!]R$kIB ?Q!r U8Rh'p
[size=5]大家要是喜欢，一定记得点右上角的红心支持我啊。版主，记得给个原创哦[/size]
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[[i] 本帖最后由 foxgm2000 于 2008-3-27 14:01 编辑 [/i]]

谢谢斑竹的认真负责工作。
P K0~gW-l 我还会发更多原创来支持你的：）

回复 2楼 的帖子

很佩服老爷子切鱼的手艺 很专业 卖相大大地:excellence :excellence

一看楼主鱼切得那样.就知道是专业级的。2d S/Rc(Je$Z
别的图看不到.不过介绍得很详细.有时间一定要自己做做看!

楼主刀功一流,想必是专业厨师。
w X.KeZO!B9vS]q 这道菜做得太好看了,口水流出来了!