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麻圆

。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 .V|MY#f(X\rk D
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）i'Rr0{vw1p
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做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
Mt'[B!b#e} 白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；
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汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；
#P/wk{*Y5XDe 案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
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x"m8P.x"o3`T 白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，
Owg&w#Z;x"]x 然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，
X_6Gz$J7V)] W,Kd 裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。+`]c4@d+]fN
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【提醒】
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f!D 包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，Z:P M;B.e+\
中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，
"R|Lm@Qr&V Zy 待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。
&tZo,m ` b 随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。{js.`VB&_
等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。
)RzF#I6D)MW$y 下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火） /Y2kjp)E'b"}L4^
炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀 iZ4S*Xf}#B
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楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!
"[MmnBB 做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.