/ m# t( ^5 I' b! m5 j 给肠胃做个SPA
' r& _2 w! _1 i, m. [5 i 策划/吕艳文/营养专家 范志红博士
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菜谱作者/艳阳 摄影/紫羿云天 张旭明
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菜肴制作/俺爹俺娘肉丁大包 米粥店
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你想过吗，每天，和美味一起被你吞下去的，还有压力，废物，油腻，污染，它们从食物进入肠道，从肺泡进入血液，从大脑传到内分泌系统，让女性体内毒素堆积、面色晦暗、脂肪堆积、提前衰老。
- L, d' N: W0 S# w1 y/ } 如何对应这一切？让我们再次求助于天然食物的恩惠吧，给肠胃做个SPA。合理的膳食可以帮助减少肠道内脂肪类物质的吸收，从而减少肥胖的风险；还能帮助各种废物的排除，从而令皮肤清洁爽滑；也能帮助人体调节免疫系统功能，让衰老细胞快快被清除干净。看看下面这些清爽营养美食，是不是正合你疲惫的胃口？
/ f4 `* M& E" i- |$ e* {( L 五彩牛肉丝9 m3 i6 C/ B5 @4 B! W# ~
原料：牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜
7 \3 ~7 o. ]$ X$ { 调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油
% f5 }1 N! F$ \- W2 y6 ]* P 做法：
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1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。
6 P# M- J7 b, Q+ E" a q6 `& K 2、牛肉切丝，用盐、味精、淀粉腌制10分钟，放入温油中滑一下。
5 X" V* I% P o/ i9 C! C! R 3、锅内放油，下入葱段、姜片炒香，放入其他原料一起翻炒，调味后勾芡，即成。
9 e. o; c: c H4 e4 E; H9 k 专家解析：
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青椒在蔬菜当中含维生素C最多，而维生素C可以减轻重金属和苯类物质的毒害，也能提高人体抵抗力。牛蒡是蔬菜中纤维含量最高的品种，对于促进肠道蠕动效果极佳。膳食纤维可能减少铁、锌等矿物质的吸收，而牛肉富含铁、锌等微量元素，对于保障夏季营养供应具有很好的作用。
u# G+ G! D7 j% _8 @ 贴心叮咛：这道菜适合炒食，其中加入适量油脂，可以帮助胡萝卜素吸收并改善牛蒡的口感。
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双笋烩香菇
) A) J2 v( M7 r" C. U$ B 原料：芦笋、香菇、玉米笋、姜
. o9 e; E! P# A$ s 调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油
: c2 k2 o' I( M8 ?2 i 做法：
( Z: C. |5 l* i/ [ K! {- Q" y 1、芦笋切段，和其他原料一起用沸水焯一下。
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2、锅内放油，下入姜片炒香，放入全部原料，调味后翻炒，勾芡，即成。
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专家解析：
& f7 B4 }% @& ~8 s6 N9 Y9 L r( j 芦笋中丰富的纤维素可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会，可以有效提高人体的抗污染和抗病能力。
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贴心叮咛：
! k2 |) M" Z. l4 c( R; t7 E 香菇不要反复洗泡，洗净后用少量水发开即可，以免损失其中宝贵的真菌多糖。
4 C3 A: `" J% c7 E" A 松仁大麦糯米粥
l: c( h+ i3 E4 y4 {- w 原料：糯米、松子仁、大麦米、枸杞子
0 R* b1 P( n) u6 ~: S 调料：白糖
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做法：
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1、糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟。
; ^: r5 ^* w) b6 E _ 2、在粥里加入松子仁和枸杞子，小火将粥煮熟，即可。
+ ?# t9 c' V& E8 `; ?8 r 专家解析：
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松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，既补虚，也有润肺和滑肠的功效，是传统的养颜食品。大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还能促进食物当中的污染物质排出。糯米也具有一定的滋补作用，其粘糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。三者的搭配兼滋补身体、养颜润肤、预防便秘、排除污染于一身，若添加少量枸杞，色彩更加悦人。
' x1 [0 n8 A+ J3 N+ [2 L$ B3 V 贴心叮咛：
9 r: ]( n8 J, G$ d0 ?3 u: F) m4 m 松仁需要早些加入，其油脂和米粒结合，可以改善粥的香气。如没有糯米，可以用粳米代替。
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海带魔芋南瓜炖排骨
1 o3 E4 i5 G: a9 q: f) y 原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
# K4 I( K$ d, q! _+ p, g 调料：盐、味精
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做法：
' X& C) o6 y. A# j( ?( _# |2 m 1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
# u- K# B/ \2 {6 ^8 t0 w 2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
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3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
" W z) e" e$ v 专家解析：
+ C% q7 ?7 K$ D' o 海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
' S4 B6 T+ N" w; r8 k4 V& j8 z 贴心叮咛：
8 k$ b8 y5 @( T2 {0 a/ ?+ S 海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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木耳莴笋拌鸡丝2 E2 U0 @" ^9 s- ^# n( S' b3 `
原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
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调料：盐、味精、香油
/ ~4 k# \9 d d' r- I" } 做法：
% E( m& m6 B( A' Q% U: v4 B( G 1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
3 `9 u4 X8 U3 ~! x0 Q( a: m 2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
; C1 \% z( k6 v/ Y6 H 3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
* |2 U# d& g6 q2 v1 B I% ^ 专家解析：
# A. F* j+ y2 x# A) u: { 木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
8 }3 ^" C! T8 u- o# u 叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
; l# ~- m0 Z U; f 菠菜鸭血豆腐汤( y0 j% [$ X. l* y2 u4 f
原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
+ M4 y. |3 R% K; r% y6 A 调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
8 D6 ]0 q {+ \+ u# d- } 做法：
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1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
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2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
7 a; M# q( w5 e, u 专家解析：
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菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
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贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。
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